如果是在過年的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)朋友一方面大吃大喝，然后忙碌地拜年見朋友，一方面心里又產(chǎn)生焦慮，覺得過完年了馬上要開始上班。在那個(gè)松散之后，立刻要進(jìn)入很有紀(jì)律的上班打卡生活，其實(shí)是一種最困難而且最抗拒的心情。你常常覺得有些朋友在這時(shí)會(huì)生出工作恐懼癥，因?yàn)榉潘闪艘欢螘r(shí)間后，生活節(jié)奏一下子調(diào)適不回來。

我會(huì)在這個(gè)時(shí)候邀請(qǐng)朋友到家里來，先煮一鍋稀飯。我會(huì)告訴朋友，住家附近不知道為什么發(fā)展出一種做咸鴨蛋的行業(yè)，而且特別強(qiáng)調(diào)是祖?zhèn)鞯奶貏e方法，切開咸鴨蛋時(shí)，蛋黃部分紅紅油油的，特別的有滋味，配稀飯非常好。這是很容易取得、價(jià)錢又不昂貴的一道菜。

接下來我還會(huì)拿出自己配稀飯的一道絕活，就是苦瓜。

大家覺得苦瓜有什么好吃的，其實(shí)正因?yàn)樗旧淼目?，需要用很特別的方法處理，就變成料理真正的考驗(yàn)。

我是和一位朋友學(xué)到這道料理，最喜歡在過年時(shí)請(qǐng)朋友享用。先把苦瓜洗干凈，對(duì)剖開用自己的手指掏掉種子和瓜瓤，你會(huì)感覺到苦瓜瓤和種子的一些質(zhì)感，會(huì)有觸覺上很有趣的快樂。將苦瓜切成薄片，一片一片的苦瓜放進(jìn)大口的瓷缸或玻璃瓶里。然后我開始用醋、水來調(diào)配腌汁，喜歡酸一點(diǎn)醋就多一點(diǎn)，喜歡淡一點(diǎn)水就多一點(diǎn)。加一點(diǎn)冰糖，然后很重要的是加入話梅，選擇比較好的話梅約八粒到十粒；最后切薄薄幾片嫩姜進(jìn)去一起煮。水開后，就把湯汁澆進(jìn)瓷缸或玻璃瓶里，用蓋子封好，冷卻后再放進(jìn)冰箱冷藏，大概一天以后就可以拿出來吃了。

這道腌漬苦瓜有非常好吃的話梅的酸甜、冰糖的甜味、醋的酸味，混合成非常奇特的滋味，它爽口、清淡到驚人的地步。

我試過很多次，凡是大吃過油膩食物的朋友，都嘆為觀止。這道苦瓜，剛好是清洗油膩食物感覺的好東西，朋友吃完這樣的稀飯、吃完紅油心咸鴨蛋、吃完苦瓜，就會(huì)有很開心的心情準(zhǔn)備第二天要去打卡上班了。我覺得這是一個(gè)對(duì)朋友最好的關(guān)心。不需要語言，而可能是讓人從味覺開始體會(huì)到自己生命里面非常美好的部分。你不需要再給他加重油膩的東西，反而能夠幫助他把油膩清除掉，所以他自己有更美好的空間去接納第二天繁忙的工作。

我們?cè)谏蠲缹W(xué)里提到食物，希望大家不會(huì)誤會(huì)以為是教大家做菜，而是希望在料理的過程里能去發(fā)現(xiàn)不同的文化、不同的歷史、不同的民族，提供給我們最精彩的味覺的美學(xué)，從品嘗食物開始，建立起自己對(duì)生活周遭所有點(diǎn)點(diǎn)滴滴小事物的注意。所以我們提到像日本料理、泰國料理，還有意大利或者法國的烹飪都非常有名。很有趣的是有時(shí)候我們會(huì)想到英國，似乎很少聽到英國料理，所以有一次我去倫敦，就好奇地問當(dāng)?shù)氐呐笥眩骸笆裁词怯侠?？?

他們就笑了說：“英國人沒有什么料理，油炸魚和馬鈴薯片大概就是主要的食物了?！?