上海的朋友請(qǐng)客，說(shuō)吃“太湖船菜”。我不禁好奇，發(fā)出了幼稚的問(wèn)題：“到蘇州去吃嗎？上船嗎？”朋友大笑：“在上海，還有吃不到的佳肴？就在新天地旁邊，有一家太湖船菜館?！痹瓉?lái)不是到船上吃，是在十里洋場(chǎng)最繁華最多觀光客的鬧區(qū)，在大飯店里品嘗太湖“三白”。我的疑問(wèn)，顯示了自己昧于“發(fā)展是硬道理”在吃喝玩樂(lè)領(lǐng)域的輝煌成就，居然以為，吃太湖船菜要到蘇州邊上的太湖，甚至還得上船。再也沒(méi)想到，“太湖船菜”也成了后現(xiàn)代飲食文化的符號(hào)，可以隨便在通衢大道上開(kāi)分店的，就像上海市區(qū)可以新建溫莎別墅、白金漢廣場(chǎng)、紫禁城豪華公寓一樣。

十年前，曾和一群到蘇州賞梅的朋友，冒著凜冽的寒風(fēng)，大老遠(yuǎn)趕到光福鎮(zhèn)的湖濱。放眼望去，湖邊一排排漁船改裝的畫(huà)舫，迎風(fēng)飄搖著旗招，上書(shū)“船菜”，船家站在跳板上大聲呼喚，招徠顧客上船用餐。那景象頗有些古風(fēng)，讓我聯(lián)想到《水滸》寫(xiě)宋江發(fā)配江州，在江邊酒館吃飯，突然想吃魚(yú)了，李逵到岸邊漁戶(hù)去買(mǎi)魚(yú)，和浪里白條張順大打出手，把魚(yú)市鬧了個(gè)一塌糊涂。想來(lái)，江州的漁戶(hù)靠水吃水，在岸邊賣(mài)魚(yú)的情景，大概與此也差不了太多。改革開(kāi)放之后，太湖漁民由打漁轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)船菜，個(gè)個(gè)都成了自立門(mén)戶(hù)的浪里白條，發(fā)家致富，倒是古人夢(mèng)想不到的。

船菜很好吃，而且有特色。太湖三白，白蝦、白水魚(yú)、銀魚(yú)，當(dāng)然是要吃的。白蝦上來(lái)，扣在盛著黃酒的玻璃海碗里，蹦蹦跳跳的，真可謂生猛的“浪里白條”。香港同胞看了怕，不敢吃，把整個(gè)盤(pán)碗推過(guò)來(lái)，看著我吃得淋漓盡致。老廣不是什么都敢吃嗎？天上飛的，地下跑的，水里游的，沒(méi)有不吃的，怎么不敢吃醉蝦呢？回答說(shuō)，蝦是敢吃的，不過(guò)，怕它喝醉了亂跳的狼藉，很沒(méi)風(fēng)度。吃蝦還得吃有風(fēng)度的，倒是第一次聽(tīng)到，也算香港人文明的借口吧。于是又點(diǎn)了鹽水白蝦，鮮嫩之中很有些儒雅之風(fēng)，溫良恭儉讓?zhuān)蠹叶汲缘酶吲d。再來(lái)上清蒸銀魚(yú)，放了點(diǎn)冬菜，平添幾分鄉(xiāng)土氣息。味道十分鮮美，人人吃得舔嘴咂舌，風(fēng)度也忘了。最后上的太湖白魚(yú)，肥腴芳香，與北美五大湖區(qū)所產(chǎn)白魚(yú)（white fish）味道像極，口感也像，只好說(shuō)天下美味臻于極致，就兩儀歸太極，太極歸太一，太一歸無(wú)極了。

太湖船菜館里的三白，也還不錯(cuò)，至少新鮮可口。朋友問(wèn)，不比蘇州吃的差吧？我說(shuō)，不見(jiàn)昔日太湖水，也只好將就了。