河套人愛吃胡油，以前種胡麻的可多了。夏天胡麻花開成一片一片的，頭頂上是藍盈盈的天，地里頭是藍盈盈的胡麻花，可好看了。人們把胡麻花編成山曲兒唱，“胡麻開花一片藍，唱上個山曲解心寬”，“胡麻開花藍格盈盈，改革開放越干越有勁”。

夏天過了，胡麻結出圪蛋蛋，樣子長得跟牽牛花的果果差不多，秋天熟了的時候，里面的籽籽有的是深紫色的，有的是淺黃色的。籽籽紫的叫紫胡麻，白的叫白胡麻。籽籽的樣子像芝麻，但是比芝麻大。

胡麻籽籽的油大，過去人們吃的、用的全是胡油。點燈用胡油，潤車軸用胡油，鐵器銹了也是拿胡油抹擦。以前家里的盆、碗、甕打碎了，經(jīng)常是糊住繼續(xù)用，把水渠里澄下的紅泥和麻皮末子攪在一起，把打爛的盆、碗、甕砌在一塊，拿整條麻皮纏上兩圈，再把和好的泥抹在裂縫上，等泥干了，最后抹上幾遍胡油，油一干，真是耐用了，放在水里洗也爛不了。用的時間長了，再抹點胡油漆一漆，這樣的碗簡直比新碗還牢靠。

箍碗箍盆用的麻，如今有三十多年不種了，年輕人也不認識了。以前農(nóng)村不能沒有麻，耕繩、剎繩、扣繩、牛鞅上的綰繩，都得用麻來擰，就是納鞋底，也得用麻搓成繩子，拿麻繩納的鞋底、鞋幫子最耐用。過去，農(nóng)村里年年要種麻，麻開花的時候味道很好聞。麻地里還有一種小鳥，背是綠的，翎是綠的，胸脯的羽毛是黃的，叫的聲音可好聽了，人們就叫它麻靈靈雀。麻稈老了，就割下來泡在水里漚。麻垛在水圪洞里，上面蓋一層麥秸，再拿土壓住。等漚好了，把麻撈出來，剝下麻皮就能用了。

以前，人們胡麻種得多了，就得到榨油坊去榨油。離二喜民圪蛋十幾里地，有個叫六大股的地方，那有個人叫史六貴，他就開著個大油坊。榨油坊里有一根很粗的木頭柱子，柱子用輪子絞起來再沖下去，壓在胡麻上，就擠出油來了。人們打下胡麻就去這家油坊換油，大柱子又粗又高，人們叫它“通天柱”。以前要是辦點甚事沒有錢，人們就常說一句話：“大榨油坊通天柱，沒錢才把個人難住。”史六貴是個有錢人，平時就愛押個寶。有一天史六貴又押寶了，打開寶盒一看，押了個一獨紅，高興得一笑就給笑死了。解放后，他的兩個兒子都坐了牢，東西全充了公，后來就沒有這個大油房了。

大集體的時候，我們隊里開了個小油坊，人們叫它“瞎榨”。一米來長的木頭，弄成十厘米長的長方形木楔，木楔上大下小，人工用鐵錘往下捶，木楔把胡麻擠住，就能擠出油來。鐵錘有三十來斤重，力氣大的人才能拿得動，“瞎榨”只開了兩年，實在沒人愿意干這活兒，嫌苦重。包產(chǎn)到戶后不用牛車了，也不用胡油潤車軸了，最主要的是地里都種上了葵花，葵花不光油能吃，葵花子還能賣錢，人們就再也不種胡麻了。

剛吃葵花油的時候，老是覺見葵花油不香。胡麻油拿來炸油糕、烙月餅、拌餃子餡、調(diào)涼菜都可香了，炸出來的糕，烙出來的月餅，顏色也比用葵花油的好看。直到現(xiàn)在，我還是習慣用從超市里買的胡麻油熗油調(diào)涼菜，拌餃子餡和烙月餅的時候，也是一半胡油一半葵花油，不了不香。