青衣江由雅安而下，走到它名聲的盡頭，便是樂山。樂山作為文化重鎮(zhèn)，在四川歷來有著任何一座城市都不可替代的地位。眾所周知，文化的繁盛、人才輩出必須要有相應(yīng)的物質(zhì)基礎(chǔ)作保證，這一切樂山都不缺乏。從南安的小名到嘉州的別號，再到樂山的學(xué)名，樂山名字的歷史無不與美好富足有關(guān)，美景與美食的匹配，歷來是旅游城市吸引游客的得力招數(shù)，而樂山是得二者鼎力相助的城市。隨舉兩例。樂山漢陽壩的棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的漢陽雞煮熟，再用木棒把雞肉捶松后食用，這與農(nóng)學(xué)家賈思勰的《齊民要術(shù)》中所記載用木棒敲打結(jié)實(shí)的名饌“白脯”，用途正好相反。首先煮雞要妙，煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扦打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸；復(fù)次以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利于調(diào)料入味 ；三是以眾多調(diào)料調(diào)成的味汁，澆于雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的麻辣味。再者，樂山風(fēng)光無限，游完大佛乃至郭沫若曾經(jīng)生活過的沙灣后，西壩鎮(zhèn)的桫欏溝值得單獨(dú)前往，一來桫欏作為恐龍食物，可作歷史見證來看，二來其形狀頗類椰樹、棕櫚及散尾葵之結(jié)合物，看上去爽心悅目。更為重要的是，與馳譽(yù)天下的劍門豆腐、天回豆腐齊名的西壩豆腐就盛產(chǎn)于西壩鎮(zhèn)。西壩鎮(zhèn)特產(chǎn)有三 ：米酒、嫩姜和西壩豆腐，米酒香甜醇厚，至于西壩豆腐，品種多達(dá)幾十種，常見的香油豆腐、水滸豆腐、口袋豆腐，都是難得的口福之樂。

作為長江之名的起點(diǎn)，金沙江和岷江的匯合處，萬里長江第一城的宜賓，處于川黔滇三省的結(jié)合部，素有“西南半壁古戎州”之稱。其旅游一直有三絕 ：一為蜀南竹海、二為石海洞鄉(xiāng)、三為僰人懸棺。而從其美食小吃上看，私心以為亦有三絕：其一是與“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內(nèi)江大頭菜”齊名的四川四大腌菜之一，始創(chuàng)于 1838 年前后的“敘府芽菜”?！皵⒏坎恕币怎r青菜剖絲，晾至余葉漸枯，再配以作料腌制而成，其香、脆、甜、嫩，堪稱佐餐佳品，既可以做油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品的佐料，亦可作熬湯不可缺少的配料。其二是宜賓燃面，創(chuàng)始于清光緒年間，此小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等為輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成，香味撲鼻，味美爽口。其三為雞絲豆腐腦。豆腐腦是由黃豆?jié){過濾、去渣、燒開，倒入放有一定比例石膏水的缸內(nèi)輕輕攪拌，逐漸形成的。食用時，另加入用金鉤墨魚等調(diào)成的鮮湯，再加上雞絲等佐料即成雞絲豆腐腦。若放醋少許，則既開胃又增食欲。