4.你和食物之間的關(guān)系？食物為你的人際關(guān)系帶來(lái)什么樣的變化？食物對(duì)你的人生產(chǎn)生了什么樣的影響？

我與食物最緊密的關(guān)系并不只在品嘗美味，更重要的互動(dòng)，是在溫故知新的不斷創(chuàng)作之中。如果只當(dāng)一個(gè)懂得品嘗的美食家，我想我是無(wú)法感到完全滿足的。食物幫助我呈現(xiàn)對(duì)生活的各種想法，所以，二十年來(lái)，我無(wú)法放棄對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的愛(ài)，其中最重要的理由，就是它提供了我訴說(shuō)心情的伸展空間。

因?yàn)槭澄?，我才能一直保持與人際有足夠的互動(dòng)，否則，我想我會(huì)是一個(gè)更隱密的人。在我出版第二本書(shū)的時(shí)候，我的編輯曾在新書(shū)演講后對(duì)我說(shuō)過(guò)一句我完全了解的觀察，她說(shuō)，當(dāng)讀者問(wèn)起食物的問(wèn)題時(shí)，我在臺(tái)上的表情瞬間放松了，他們看到我談得多么愉快，一點(diǎn)都不像往常的緊張。

的確，當(dāng)我穿起圍裙、站在廚房時(shí)，不管在哪里，我都有天地自由的感覺(jué)。

5.最享受食物帶給你的什么（實(shí)際面如:閱讀食譜、準(zhǔn)備食材、料理、品嘗或抽象面，如：情緒的撫慰、情感的傳遞、文化的探險(xiǎn)）？

我非常享受食物提供給我一種“設(shè)計(jì)”的感覺(jué)與創(chuàng)作的機(jī)會(huì)，雖然，我的所學(xué)與設(shè)計(jì)無(wú)關(guān)，但是，我與食物相關(guān)的活動(dòng)，卻的的確確就是一種設(shè)計(jì)的呈現(xiàn)。藉由用餐空間的設(shè)計(jì)、食物與餐具的呈現(xiàn)設(shè)計(jì)，我表達(dá)我對(duì)生活的想法，期待在無(wú)言的美味相遇中，尋找到生活的知己。

當(dāng)然，閱讀食譜是我日常的活動(dòng)。我每個(gè)月固定要讀幾本來(lái)自不同國(guó)家的期刊，不只閱讀，我也努力實(shí)作，在食物的世界里以行動(dòng)、分享與他人溝通，一樣可以在無(wú)言中達(dá)到生活文化的交流。

6.你為食物做過(guò)最瘋狂、最極致的事是什么？

我的瘋狂大概是經(jīng)常性的，讀食譜讀到半夜，因?yàn)樘d奮而無(wú)法入眠，我不能抗拒廚房對(duì)我的吸引、不能讓啟發(fā)只停留在腦中，所以我常常半夜從被窩中溜下床來(lái)做菜。我先生當(dāng)然無(wú)法幸免于這種干擾，但他非常包容我，有一次只告訴我說(shuō)，他覺(jué)得如果我病得很重，他相信只要把我背到一個(gè)很大的餐具店或市場(chǎng)里去，我應(yīng)該馬上會(huì)變得生龍活虎。

7.你個(gè)人有哪些市場(chǎng)、餐桌、廚房上的規(guī)矩原則？

我很少為任何事設(shè)限，所以對(duì)市場(chǎng)、餐桌或廚房都沒(méi)有所謂的規(guī)矩。如果有一些已經(jīng)成為特點(diǎn)的風(fēng)格，那無(wú)寧說(shuō)是因?yàn)橄矚g而養(yǎng)成的習(xí)慣，比如說(shuō)清潔的自我要求或?qū)δú嫉南矏?ài)。

我唯一不喜歡的，是跟對(duì)食物過(guò)度講究、腦中充滿嚴(yán)格知識(shí)的人一起用餐或談?wù)撁朗场Ｃ慨?dāng)有人說(shuō)他“非”什么、什么不吃的時(shí)候，我覺(jué)得十分遺憾、難過(guò)。對(duì)食物能選取到什么等級(jí)，是與每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)的，這些并不需要當(dāng)成標(biāo)準(zhǔn)來(lái)示人。享受美食最基本是好的心情、好的禮貌；為他人設(shè)想也是這些心情的基礎(chǔ)之一。

我非常喜歡逛市場(chǎng)，每到異國(guó)或陌生地，總會(huì)想盡辦法去看看當(dāng)?shù)厝藗冑囈陨畹氖袌?chǎng)。不可否認(rèn)，現(xiàn)在的市場(chǎng)不再像從前那么有趣了，因?yàn)闃O致發(fā)展的商業(yè)影響使不同市場(chǎng)的同構(gòu)型愈來(lái)愈高，漸漸無(wú)法從市場(chǎng)探得獨(dú)特的當(dāng)?shù)鼐?。不過(guò)，我還是會(huì)靠著自己的敏銳去尋找有趣的攤販。

8.對(duì)你來(lái)說(shuō)，最有療愈功效的食物、料理、餐廳是什么？

最能撫慰我的食物，是我為家人動(dòng)手做的料理，我從給的當(dāng)中往往得到更多的情緒撫慰?，F(xiàn)在，因?yàn)閮蓚€(gè)女兒都長(zhǎng)大了，我也常享受她們?yōu)槲覀兙闹谱鞯囊徊?。我用開(kāi)放的心與她們做飲食的對(duì)談，我很樂(lè)意吸收她們?cè)诓煌钗幕砷L(zhǎng)中所融會(huì)的飲食回饋，它慢慢成為了我們家的飲食文化。

拜訪每一家餐廳時(shí)，我不只為食物，也為珍惜經(jīng)營(yíng)者放置其中的諸多心意，因?yàn)樽约旱牟惋嫿?jīng)驗(yàn)，我可能比一般消費(fèi)者更能了解主人的寄情所在，我很容易原諒餐廳的缺失，因?yàn)槟鞘墙?jīng)營(yíng)者夢(mèng)之外的角落。

而我喜歡的餐廳，只是美好沉穩(wěn)、服務(wù)員能給我親切服務(wù)、其他消費(fèi)者共同貢獻(xiàn)安靜的地方。