咖啡無處不在

在《就想開間小小咖啡館》里，我提到大陸真正的咖啡館不是太多而是太少，到了臺北一看一比較，證明我說得的確沒錯。這么來形容臺北應(yīng)該是很準確的：有人的地方一定有咖啡館，沒人的地方不一定沒有咖啡館。舉個例子，我一直在宣揚“每一所好大學都應(yīng)該有一間好咖啡館”，這個夢想不知道在武漢什么時候能實現(xiàn)，但臺北早就已經(jīng)實現(xiàn)了，大學里有咖啡館，大學附近更是咖啡館扎堆的地方。再比方超市和商場、SOGO 這樣大型的商場有，7-11 這樣的連鎖小超市里也有咖啡角。西門町這樣的熱鬧地方有，僻靜的小巷弄也有。山頂上、小溪旁、加油站邊，甚至沿海公路邊孤零零地也會戳著一間咖啡館，前不著村后不著店。在一個不是節(jié)假日而且臺風來襲的日子，朋友帶我前往一探究竟，咖啡館竟然里里外外坐滿了客人。

武漢老城區(qū)有成片的舊租界區(qū)，老房子一幢幢很漂亮，常?；孟胫@里有朝一日能成為咖啡一條街，這個在臺北也是現(xiàn)實了。比如臨近大學的溫羅?。刂萁帧⒘_斯福路、汀州路及周邊的延展街巷）和康青龍（永康街、青田街、龍泉街及周邊延展街巷），它們不是行政區(qū)劃，卻已經(jīng)是臺北人公認的人文薈萃的文化生活街區(qū)。以我的觀感，稱其為咖啡“社區(qū)”也不為過。在這兩個區(qū)域，咖啡館和獨立書店密集交織，都是極富文化意味的生活圈。用當?shù)匚幕_人韓良露的話說，這些店鋪的主人是用“賺生活而不是賺錢”的態(tài)度在工作，即使后來也賺到了錢，卻只是附帶的報酬，而其最大的報酬一定來自賺到了美好的生活。

注重咖啡品質(zhì)

我是一個咖啡控，對咖啡有心理和生理雙重需求，但還談不上咖啡技術(shù)控。每天平均三至四杯咖啡，美式或任何單品都行，只要新鮮就好。在臺北喝了半個月咖啡，新鮮烘焙的咖啡是我印象最為深刻的。即便是帶簡餐的café，咖啡也都過得去，喝到不新鮮的僅有一次。如此感受基本驗證了《今日美國報》的說法：“新鮮烘焙的高質(zhì)量咖啡豆已是常態(tài)”。

最近一些年，自家烘焙在臺北十分流行。為了學烘焙，曾經(jīng)兩次在自家陽臺差點兒引發(fā)火災(zāi)的我，深知烘焙的學問遠比制作一杯咖啡要深，需要摸索更長時間，更加用心。如果不是好幾次碰到主人正在現(xiàn)場烘焙，我都一直還在心里嘀咕，這么多咖啡館里都擺臺烘焙機，應(yīng)該有相當一些是裝樣子充門面的吧。

《就想開間小小咖啡館》里提到過，大陸很多偽咖啡館不重視咖啡，因為咖啡賣得并不多，咖啡不是他們的主要收益來源，簡餐才是。所以別說去花幾萬銀子買臺烘焙機，琢磨如何自家烘焙、咖啡豆從哪兒來的、什么品種恐怕都無所謂。至今還有一些批發(fā)市場里的各種咖啡熟豆，只是標簽不一樣而已，內(nèi)容其實一樣。保質(zhì)期至少18 個月，那是食品標簽的要求，包裝無毒無害，但哪里還能保證咖啡的醇香口感呢？咖啡豆要新鮮，這在臺北咖啡行業(yè)，尤其是消費者那里應(yīng)該早就達成共識了，加之競爭又那么激烈，市場已經(jīng)決定了，沒有哪個館主敢不重視咖啡的品種。這一點，大陸有巨大的進步空間。

因為咖啡，所以臺北！臺北沒有北京上海那么多的摩天大樓。恰恰是因為有這么多真咖啡館，臺北才成了我心目中理想的城市。在我看來，生活并不由這些高樓大廈等大型符號構(gòu)成，能給我溫暖的是這些小小的咖啡館，是它們展現(xiàn)了城市化到一定階段之后才可能出現(xiàn)的多元包容和生活氣息。因為咖啡，所以臺北。這些咖啡館主人幾乎擁有了臺北全部的特質(zhì)：隨意而真實、簡單而精致、個性而純真，有一種精神上的文藝。他們熱愛咖啡，隨時準備

煮一杯好咖啡與你分享。他們幾乎每人都極具個性又充滿人情味，讓人感受到臺北的溫情自在，又不失精彩。而出入這些咖啡館的臺北人們，又何嘗不是一群同類呢？好了，這些感慨還是留給讀者親自去臺北體驗吧，接下來正式進入臺北的咖啡之旅。