By the way，鮑先生在臺大體育館里還有一間主題咖啡館。里面有大量的咖啡器具和咖啡文化的背景墻畫，我去參觀的時候，遇見好多cosplay 在里面拍照，拍照的客群主要是大學(xué)生，只要在這兒點杯咖啡，就可以隨便選擇背景拍照了。這么說來，這里應(yīng)該是一間咖啡文化攝影主題的咖啡館了吧。這個創(chuàng)意大陸的大學(xué)是不是也可以效仿呢？

第二次去的時候，鮑先生請我喝了一款他們店Menu上沒有的咖啡，他稱之為“菜尾咖啡”。所謂“菜尾咖啡”，其實是店員每次沖煮單品咖啡出品后多出來的尾子，鮑先生舍不得倒掉，把它們?nèi)糠e攢起來放進(jìn)冰箱。要喝的時候，倒進(jìn)搖壺加些冰塊，搖到泡沫豐富即可倒出來享用了。據(jù)他說，一次一位不相識的資深咖啡前輩到店里“踢館”，進(jìn)來不看Menu，直接問老板：“你平時喝什么？你平時喝什么咖啡，就給我照樣來一杯。”結(jié)果鮑先生親自弄了杯“菜尾咖啡”端上去，前輩品嘗過后，擠了三個字：“打漁的”。 鮑先生不明就里，追問打漁的是什么意思。前輩告訴他，種地的習(xí)慣把最好的東西拿出去賣錢，自己吃最次的，能混就混。打漁的則剛好相反，海上作業(yè)兇險，能不能安全返航都未可知，當(dāng)然是每次打上來最好的海鮮都先吃為快。原來前輩這是在肯定這杯“菜尾咖啡”呢。看鮑先生得意揚揚的樣子，我敢肯定，這個故事他一定已經(jīng)講了成百上千次了。當(dāng)然，客觀來說，在新鮮烘焙前提下，單品混合的品質(zhì)也應(yīng)該是有保證的。

自得其樂是我見到的臺北咖啡館主們的一個共同特征。6 年前，鮑先生跟我一樣最多只是個咖啡愛好者。如今還能夠保持熱情，如數(shù)家珍地和我分享他的咖啡經(jīng)，充分說明熱愛和興趣一定能指引和帶領(lǐng)我們越來越熟悉咖啡，了解咖啡，熱愛咖啡，進(jìn)而成為一個專業(yè)的咖啡業(yè)者。這一點，也是我常常在咖啡課堂上和學(xué)員們分享的心得。20 天的咖啡館主訓(xùn)練營，只是更高效率地讓大家入門，用正確的方法制作一杯好咖啡。要找到“自己就是一個不折不扣的好咖啡師”的自信，還需要更多時間和更多實踐，當(dāng)然還有一些巧思就更好了。