2011年，是魯迅誕辰130周年。毛澤東曾評(píng)價(jià)魯迅：不但是一個(gè)偉大的文學(xué)家，還是偉大的思想家和革命家，這種評(píng)價(jià)實(shí)際上把魯迅推上了神壇。神壇之上，人們很難把魯迅與美食、美酒聯(lián)系在一起。實(shí)際上，在吃喝這件事上，魯迅是個(gè)地道的行家，不但會(huì)吃，還會(huì)做，對(duì)許多菜肴都有堪稱“行話”的獨(dú)特見解。

北京是魯迅從日本歸來后長期生活過的城市，從1912年到1926年，共生活了15年，僅從這一時(shí)期魯迅日記中，我們發(fā)現(xiàn)他去過的有名的餐館就有65家！

魯迅對(duì)于北京菜、北方菜非常喜愛。著名作家蕭軍回憶說，魯迅對(duì)北方的面食和菜品非常喜歡，回到上海后還念念不忘。許廣平甚至曾想為其請(qǐng)一位北方廚師到上海，因?yàn)閺N師薪水太高，才打消了這個(gè)念頭。

魯迅記錄的65家北京餐館包括：廣和居、致美樓、便宜坊、集賢樓、覽味齋、同和居、東興樓、杏花村、四川飯店、中央飯店、廣福樓、泰豐樓、新豐樓、西安飯店、德國飯店等等。這還是不完全的統(tǒng)計(jì)，魯迅去過的餐館應(yīng)該超過百家。作為大文豪，魯迅把吃飯這件事看得很重，在日記中占了重要篇幅。這是民國新風(fēng)尚，不同于古代文人“君子遠(yuǎn)庖廚”的習(xí)慣。

古代文人筆錄中也有美食記錄，如宋人孟元老的《東京夢(mèng)華錄》、吳自牧的《夢(mèng)粱錄》、周密的《武林舊事》等，但幾乎不會(huì)提到餐館的名字。魯迅日記詳記餐廳名錄，是非常珍貴的資料。

在眾多餐館里，魯迅去的最多、最喜歡的是廣和居。廣和居是北京“八大居”之首，店址在宣武門外菜市口附近的北半截胡同南口路東，1932年停業(yè)。這里是北京文人雅士以及官員常常聚會(huì)的地方，在民國時(shí)期非常興盛出名，曾有人書寫楹聯(lián)：廣居庶道賢人忘，和鼎調(diào)羹宰相才。

魯迅經(jīng)常到這家店一個(gè)重要原因是距離近。魯迅當(dāng)時(shí)住在山會(huì)邑館（紹興會(huì)館前身），所在的胡同就斜對(duì)著廣和居大門。如有客人拜訪，魯迅甚至?xí)苯幼審V和居送“外賣”到家里。

廣和居是四合院布局，院里分成大小各種房間，有個(gè)人獨(dú)飲的房間，三五人小酌的房間，也有十多個(gè)人大聚會(huì)的房間。這符合魯迅愛和朋友吃飯的需求，他常呼朋喚友，多數(shù)是三五個(gè)人一起吃。

當(dāng)然最重要的還是因?yàn)閺V和居有魯迅喜歡的菜，那里的菜式基本上是宮廷菜改造的。例如潘魚、炒腰花、油炸丸子、四川辣魚粉皮、沙鍋豆腐、清蒸干貝、酸辣湯等，這些也都算得上民國時(shí)期的代表菜。

廣和居能吸引這么多名流和官員來，除了菜品味道好，也因?yàn)樗牟硕嘤械涔?，富有文化?nèi)涵。比如其招牌菜之一的“潘魚”，就是晚清翰林潘祖蔭創(chuàng)造的，以前叫做潘氏清蒸魚。還有一道“曾魚”，是曾國藩?jiǎng)?chuàng)造的。這自然讓官員和文人感興趣，還會(huì)引來很多附庸風(fēng)雅的人。

魯迅喜歡廣和居一道叫“三不粘”的菜，是用雞蛋黃、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。這道菜講究烹制時(shí)動(dòng)作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時(shí)，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名“三不粘”，還有解酒的功用。

愛吃“三不粘”大概也與魯迅愛喝酒有關(guān)系。魯迅屬于每頓飯必喝酒的人。史料記載，他和郁達(dá)夫喝酒的次數(shù)最多。魯迅酒量不大，經(jīng)常喝得酩酊爛醉，而且在喝酒的過程中煙不離手。郁達(dá)夫在1933年曾作詩贈(zèng)與魯迅，其中兩句寫道：“醉眼朦朧上酒樓，彷徨吶喊兩悠悠?！?/p>