本來我都沒把花饃這件事情當(dāng)回事,覺得那只是我遙遠(yuǎn)的童年生活里一個模糊的記憶片段而已,直到那天去了隆福寺那邊的中國書店。店里有一股舊書的味道,就好像小時候我每次進(jìn)到小舅舅書房里聞到的那感覺,親切而又興奮。在這書店里,我看到一本有關(guān)花饃的書,有文字和配圖,文字我沒細(xì)看,我只看到了插圖上那些熟悉的花饃,它們從那遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村簡陋的廚房跑到這里,印在書上,居然這樣美麗。
憨態(tài)可掬的花饃們安靜地躺在北京這個安靜的書店里,與它們誕生的環(huán)境,截然相反,看著它們,我就想起某個陽光明媚的中午,簡陋的廚房內(nèi),一群婦女們或站或坐的圍在一個大案板旁,邊干活邊嘻嘻哈哈的笑鬧著,中間案板上,是一個個圓滾而飽滿的花饃。陽光照在她們臉上和花饃上,很燦爛,空氣里是甜絲絲的面團(tuán)的味道。
生活總會在某一個時刻,喚醒人的記憶,讓那些模糊的片段,逐漸清晰。
石子饃
最簡單的花饃,是把面團(tuán)搓成細(xì)條,然后卷起來(就好像標(biāo)準(zhǔn)的官方的大便形狀)。完了在最下面塞一粒小小的石頭子兒。這種饃很小,像元宵那么大,一般立木房子時用。立木房子那天,放完炮,上完梁,主人就打開一個紅色的大包袱,從里面抓起塞了石子的小花饃往地上扔,我們就撲過去撿,撿到了就吃,吃完把里面的石子吐出來,就像在吃帶核的果子一樣。
餛飩饃
《秋菊打官司》里,秋菊帶著她的小姑子去找人辦事,秋菊問:咱去人家,帶啥???小姑子說:點(diǎn)心吧!秋菊訓(xùn)斥她說:你就知道點(diǎn)心!城里人哪吃那個!送水果吧。
其實(shí)小姑子說的沒錯,在以前農(nóng)村,送點(diǎn)心也算高級了。一般走親戚看朋友,會送餛飩饃。餛飩饃是用白面做的,面和好后,要反復(fù)的揉,揉到面團(tuán)里氣泡變得很小,基本看不到為止。然后做成餛飩的形狀。
剛出鍋的餛飩饃白皙飽滿暄乎,吃起來筋道香甜。放兩天后,變成硬的,一咬就掉饃渣,農(nóng)村人都喜歡吃這種的,尤其胃口不好的人,吃這種硬饅頭,越嚼越香,有助于消化。
那時候從巷子里看到有人挎著蓋著白毛巾的籃子,穿得嶄刮新的,就知道肯定是走親戚,籃子里,多半都是餛飩饃。到了親戚家,把餛飩饃拿出來放下,親戚一般會再放回去兩個,但走親戚的這人不依,固執(zhí)的把饃又掏出來放下,親戚又放回。就這么推來推去,動作越來越大,最后就打了起來,扭著胳膊,從巷子的這頭打到那頭,從那頭打到這頭,餛飩饃都被打得滾到了地上,最后把家里小孩子嚇哭了,走親戚的這人便說:看你把孩子都嚇哭了,放下,別推了。親戚這才收下了餛飩饃,于是兩家皆大歡喜,臉上都露出了親切欣慰的笑容。
我最愛吃餛飩饃的嘴巴,所以我們家那餛飩饃都沒嘴巴了。
棗花饃
春節(jié)的時候,家家戶戶都會蒸棗花饃,這個饃的造型我感覺像“如意”。把面和好后,搓成一個粗的條,然后在兩頭各摁一個棗,然后一起往里卷,卷到碰上后,就可以了。然后再用梳子在饃上扎幾個圖案,或者出鍋后,點(diǎn)幾個紅點(diǎn),很喜興。
從此以后,每當(dāng)我看到在眉心之間點(diǎn)個紅點(diǎn)的小孩子,我就會立即想起花饃。