每一個(gè)民族，都有一種屬于自己的獨(dú)有食物。韓國(guó)也不例外，泡菜正是他們的生命來(lái)源，也承載著他們引以為傲的民族自豪感。

本來(lái)平平無(wú)奇、習(xí)以為常的普通食物“泡菜”，卻因兩件事引起國(guó)際關(guān)注：一件是韓國(guó)成功把“泡菜及越冬泡菜文化”，申請(qǐng)成為聯(lián)合國(guó)教科文組織承認(rèn)的人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；另一件是當(dāng)時(shí)為了增加申請(qǐng)成功的機(jī)會(huì)，韓國(guó)政府決定將韓國(guó)泡菜中文名字注冊(cè)為“辛奇”，以突出韓國(guó)泡菜與中、日泡菜的區(qū)別，并希望借此走上高級(jí)食材之路。

外國(guó)人可能永遠(yuǎn)不明白，為何韓國(guó)人會(huì)甘愿冒著影響給別國(guó)的印象、與別國(guó)的關(guān)系的風(fēng)險(xiǎn)，也要更換名字。這種勇氣，皆因“泡菜”一直代表著韓國(guó)社會(huì)發(fā)展、民族主義與食物的微妙關(guān)系。

泡菜與韓國(guó)價(jià)值

泡菜是韓國(guó)傳統(tǒng)食品，是最具代表性的家常菜。韓國(guó)人通常使用卷心菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜制作泡菜，最普遍的做法是用鹽水浸泡卷心菜，用清水漂洗之后加紅辣椒粉、鹽、大蒜、生姜及蔥等調(diào)味品腌制。

泡菜在韓國(guó)人心目中地位超然，他們相信泡菜既能美容又有益健康。首爾不但建了一所泡菜博物館，2008年韓國(guó)第一位航天員甚至還帶著泡菜遨游太空。

歷史上泡菜是草根階層的食物。草根家庭在冬天買(mǎi)不到新鮮的肉和蔬果，便在夏天把蔬菜用腌料放在甕中保存，制成泡菜，到了冬天就有基本的蔬菜。

泡菜反映出韓國(guó)人勇于創(chuàng)造的精神面貌，韓國(guó)人也為泡菜賦予了“取諸自然，用諸自然”的深層意義。西方國(guó)家的殖民入侵，曾使韓國(guó)人的民族自信蕩然無(wú)存，但泡菜卻是他們自認(rèn)比西方國(guó)家唯一優(yōu)勝之處。