午餐肉第三大消費地區(qū)

“部隊鍋”中，午餐肉是不可或缺的食材，韓國“部隊鍋”會放入午餐肉這類平民罐頭食品。另外，每到韓國傳統(tǒng)節(jié)日，不少百貨公司都會把本來平平無奇的午餐肉，包裝成一盒盒精致的禮包，方便韓國人以此作為“厚禮”送給親朋好友。

那么，為何韓國人愛吃午餐肉，又為何會把午餐肉視為珍貴的禮物呢？在眾多午餐肉品牌中，SPAM 是韓國人最鐘情的品牌。除了夏威夷與關島以外，韓國是世界上消費午餐肉第三多的地區(qū)；韓國也是SPAM 在美國之外銷售額最高的國家，一年的銷售額高達1.3 億美元。

根據SPAM 在韓國的批發(fā)商CJ 集團統(tǒng)計，單是在韓國人慶祝“秋夕”節(jié)日（即中國的中秋節(jié)）那天，就賣出800 萬罐SPAM 午餐肉，可見它的受歡迎程度，甚至遠超可口可樂與家鄉(xiāng)雞。

源于美國明尼蘇達州的荷美爾食品公司（H o r m e l F o o d s）， 自1 9 3 7年起便開始推出以豬肩與火腿肉制成的S P A M 午餐肉罐頭食品。雖然荷美爾并不是首家制造午餐肉的食品公司，但由于銷售策略成功，舉辦了一場公開命名比賽， 把“ 片裝火腿” 改名為“S P A M”， 爾后聲名大噪，影響至今。

但SPAM 真正風行至亞洲等地區(qū)，是因為第二次世界大戰(zhàn)時美國軍糧的傳入。當時每個星期，美國軍方運送1 500萬罐SPAM 午餐肉到盟軍的前線軍營。因為其方便、易儲藏、富含蛋白質和方形罐裝設計，非常合適前線部隊食用。因而，荷美爾食品公司也以“一罐神奇的肉類”(Specially Processed Assorted Meat) 來為SPAM 作廣告宣傳。但由于出口數(shù)量大增，軍人也開始把沒能吃完的午餐肉送到當?shù)氐钠矫癜傩帐稚?，因為當時在戰(zhàn)亂環(huán)境中，平民少有吃肉的機會，所以SPAM 便成為當時美國派駐軍隊地方的“新食品”，如關島、沖繩和菲律賓。韓國人也就是在這個時候首次接觸SPAM 午餐肉。

以午餐肉探軍情

當時，由于韓國欠缺冷藏技術保存肉類，因而對SPAM 這類易儲存的肉類需求大增。絕大部分來自美軍軍營的午餐肉，都流入韓國本土的黑市。此外，有些韓國國內商人，在其他有美軍駐守的基地販賣部購入SPAM 午餐肉，再轉銷至韓國黑市。有些美國軍人，更以午餐肉做誘餌，獲取韓國的軍事情報。同時，眼見龐大商機，韓國與日本國內的食品生產商，也開始生產同類型的 “山寨”SPAM 午餐肉（名叫Lo-Spam）。一時之間，來自美國的SPAM 午餐肉，成為韓國人追求蛋白質與肉食的一大渠道。

另一方面，韓國人不抗拒吃午餐肉這類干肉，是因為他們也有吃這類肉的歷史習慣。除了燒烤，韓國人也愛把豬肉或牛肉，用開水蒸煮，再以毛巾包成條狀，最后切塊，配上海鮮醬與蝦醬進食。這種吃法，一般在傳統(tǒng)韓國節(jié)日中出現(xiàn)。所以就口感來說，SPAM 午餐肉也與這種蒸肉味道與烹調方法類似，不會令韓國人感到陌生。但礙于韓國設有進口限制，SPAM 午餐肉長期以來沒能正式進入韓國的超市。直到1987年，韓國CJ 集團向美國荷美爾食品公司買下SPAM 午餐肉的韓國生產銷售權后，才建立首家午餐肉工廠，并正式生產屬于本土的SPAM 午餐肉。

時至今日，韓國已是全球十五大經濟體之一。今天SPAM 午餐肉大受歡迎，不再像過去那樣是因為沒有冰箱或欠缺蛋白質與肉類營養(yǎng)，而是SPAM 午餐肉已成功在韓國“本土化”，例如韓國人會把午餐肉放進韓式炒飯、紫菜卷、泡菜鍋與“部隊鍋”中?？梢哉f，SPAM 午餐肉是融合韓國傳統(tǒng)食物與美式吃法的食物橋梁。