俗話說，無酒不成席。無論你要宴請(qǐng)什么樣的客人，舉辦什么樣的宴會(huì)，都離不開酒水。在中國(guó)，酒的種類與菜肴的安排有著一定的聯(lián)系，甚至與季節(jié)、宴請(qǐng)的目的也息息相關(guān)。所以，掌握一些點(diǎn)酒水的常識(shí)與技巧是必需的。

1.酒有上中下三品之分

宴會(huì)的檔次有高、中、低之分，酒有上品、中品、下品之分，不同的宴會(huì)選酒應(yīng)當(dāng)與其規(guī)格相匹配。例如，我國(guó)舉辦國(guó)宴時(shí)，往往選用茅臺(tái)，因?yàn)樗环Q為我國(guó)的“國(guó)酒”，其質(zhì)量和價(jià)格在我國(guó)酒類中屬于最高檔次。與茅臺(tái)同檔次的還有五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲等。但是，如果是普通宴會(huì)，則可選用檔次稍低的酒，如洋河、劍南春、郎酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。如果在普通宴會(huì)上用茅臺(tái)酒，單酒水的價(jià)值高于整桌菜肴的價(jià)值，則會(huì)使整體顯得不協(xié)調(diào)。低檔一些的酒，如尖莊、雙溝、全興、沱牌、二鍋頭等，適合相熟的朋友相聚，不是重在排場(chǎng)和酒的質(zhì)量。俗話說得好：只要感情有，喝什么都是酒，即使沒有好酒，喝茶都能盡興。

2.冬白夏啤

一年四季，不同季節(jié)選用的酒也應(yīng)不同。比如，冬天人們一般喜歡喝“燙酒”，既開胃又養(yǎng)胃；夏天則喜歡冰鎮(zhèn)啤酒，有消暑的功效。因此，宴請(qǐng)賓客時(shí)，冬天選擇白酒較多，而夏天選擇啤酒較多。但在夏天喝啤酒時(shí)，有以下三點(diǎn)事項(xiàng)需要注意：

注意事項(xiàng)一：啤酒忌與白酒混飲。啤酒是一種低酒精飲料，但含有二氧化碳和大量水分，如與白酒混飲，會(huì)加重酒精在全身的滲透，對(duì)肝、胃、腸和腎等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，易導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎等病癥。

注意事項(xiàng)二：吃海鮮時(shí)忌喝啤酒。由于海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1，兩者混在一起飲用，便會(huì)使人體血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，從而形成尿路結(jié)石。

注意事項(xiàng)三：喝啤酒忌配菜不當(dāng)。有些人喝啤酒喜歡吃魚、肉，這不僅影響消化，而且還會(huì)減少泡沫，損失啤酒的營(yíng)養(yǎng)。喝啤酒時(shí)不宜食用葷腥油膩和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白質(zhì)的油炸食品及其他松脆的食品最為適宜。

3.酒菜不分家

在任何宴席上，酒與菜都很難分家。盡管中餐沒有西餐中酒類與菜肴那樣嚴(yán)格的搭配，但還是有約定俗成的搭配和講究。如果宴請(qǐng)的檔次較高，可選擇用紅酒搭配雞鴨菜肴，用竹葉青搭配魚蝦菜肴，吃螃蟹時(shí)則應(yīng)配搭黃酒。