塔莎奶奶的廚房

廚房，是塔莎家的核心。 從任何人的定義來(lái)看，廚房都是柯基小屋最有趣的地方，這里配備了全部所需的機(jī)器，它們足夠呈現(xiàn)塔莎憑空想象出的任何烹飪技藝。當(dāng)然，我們探討的不是食品加工機(jī)、面包機(jī)、微波爐之類(lèi)的。關(guān)于所有這些電動(dòng)小機(jī)器，塔莎常常沒(méi)什么可講的。取而代之，她全部的收藏都是手邊的這些老式廚房用具：敲打器、粉篩、攪乳器、攪拌特殊食物的調(diào)羹、長(zhǎng)柄勺、模具，還有罐頭盒、壇子，以及存放谷物、堅(jiān)果、種子、薄脆餅干的各種罐子。還有頭頂上懸掛著的、有益香草制成的健康調(diào)味品，比如扎成捆的小茴香、百里香。還有掛在房梁上的籃子里，盛滿(mǎn)了大蒜、青蔥，以及其他經(jīng)常用到的蔥。

如果你讓塔莎透露一下這頓午餐要奉上的秘密美食，她總是引用她的家庭食譜。這本巨著真是一本令人陶醉的書(shū)，它把家庭百科知識(shí)各個(gè)門(mén)類(lèi)的參考書(shū)整合納入這一冊(cè)。這本書(shū)是手寫(xiě)的，用繩子裝訂的，便捷地平鋪在桌子上或廚房工作臺(tái)上。很多頁(yè)都撒上了面粉，還有液體的飛濺和泄漏，使紙張顯得褶皺卷曲，而指紋則讓受歡迎的章節(jié)顯得更加矚目。這本書(shū)實(shí)際上是一部選集，集合了塔莎的媽媽這一支家族傳承下來(lái)的烹飪智慧，并有達(dá)迪和其他塔莎職業(yè)生涯中邂逅的不可思議的廚師們做頻繁的補(bǔ)充。紙張都是折疊伸拉的，塔莎每隔一段時(shí)間就要做更新。

廚房是一個(gè)溫馨的地方，琳達(dá)?艾倫把這里繪上了斯堪的納維亞式的花邊，而爐灶是整個(gè)廚房的中心。正午時(shí)分，塔莎總是流連在廚房里，用雙腳撐著地，手里還拿著一本書(shū)。雖然每當(dāng)塔莎烹飪時(shí)，家族食譜總是拿在身邊，但她幾乎從不照本宣科。

“目前，我特別熱衷于那些用雞蛋來(lái)烹飪的食譜哦。”塔莎一邊在廚房里忙著制作一批曲奇餅，一邊沖我說(shuō)著。

無(wú)論何時(shí)，只要塔莎召集起一群朋友來(lái)榨蘋(píng)果汁或穿織布機(jī)，她就會(huì)在中午之前消失一陣，直到要宣布吃午飯時(shí)才回來(lái)。她會(huì)解釋說(shuō)，這段時(shí)間她去給柯基犬喂了農(nóng)莊乳酪。而實(shí)際上，我們都知道，她是在為午餐焦灼忙碌。當(dāng)然，主菜早已燉了幾個(gè)小時(shí)，但通常還要有幾個(gè)小配菜，這些都要忙碌準(zhǔn)備直到最后一刻。

塔莎真的是一位卓有聲望的廚師，就像她擁有的那些聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的工藝品一樣，烹飪也是她最自豪的事情之一。當(dāng)然，對(duì)于廚師最高的敬意，就是再加一份。當(dāng)我試著給予她一份直接的敬意時(shí)，她卻傾向于將絕大部分的榮譽(yù)都?xì)w功于那些絕對(duì)新鮮的原材料：雞蛋是早晨剛下的，山羊奶是幾個(gè)小時(shí)前剛擠的，蔬菜是鍋里的水燒開(kāi)時(shí)才去摘的，香草是從園子回屋子的路上才采集的。對(duì)于塔莎來(lái)說(shuō)，花園的首要功能，是用值得贊美的食物填滿(mǎn)她的餐桌。

花園每年只有幾個(gè)月的時(shí)間完全地投入使用，其他剩余的時(shí)節(jié)，塔莎就利用它來(lái)種胡蘿卜和甜菜，把它們埋在裝滿(mǎn)沙土的盒子里，再放入儲(chǔ)藏根用蔬菜的地窖里。她吃食品儲(chǔ)存室里的洋蔥和馬鈴薯，還有藏在拐角樓上的南瓜和西葫蘆?！拔骱J家族的蔬菜必須儲(chǔ)存在溫暖的場(chǎng)所，因此它們就放在我們居住的地方。”當(dāng)陪同客人走進(jìn)房間時(shí)，她帶著辯解的口吻說(shuō)。她也花費(fèi)很多很多的時(shí)間來(lái)制作罐頭和冷凍食品，并把夏天多余的水果制成干果，以便在水果供應(yīng)不足的季節(jié)里食用。