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立時，場下的看客間起了一陣小小的騷動，姜山初時也是一愣，但隨即便明白了其中奧妙，淡淡一笑，道：“我與徐叔定下的賭局，是要挑戰(zhàn)整個揚州廚屆。你們即使是合多人之力，只要最后做出的菜肴能勝過在下，我也一樣服賭認輸?！?/p>

這邊彭輝不再多言，退后幾步在椅子上坐好，一個身材高瘦的年輕男子穩(wěn)步走出，正是“一笑天”的總廚凌永生。

凌永生健步走到案臺前，以目光同姜山打過招呼，自顧從案板上拿起一塊豆腐干，端詳片刻，贊了一聲：“好！”

“好”字說完，凌永生右手手腕一翻，亮出一口廚刀。

凌永生拿過一塊豆腐干置于案板正中，左手手掌平攤，按在豆腐干的頂部，右手微微一翻，手中刀面與案板水平，然后緩緩平推，刀刃緊貼著左手手掌的下沿切了進去。

只見那刀刃從手掌下平平地劃過，去勢極穩(wěn)極緩，但卻絕無一絲停頓。凌永生右手手腕發(fā)力，推著刀身而動，除此之外，全身上下就像入定了一樣，甚至連眼睛也不眨一下。

在諸多目光的注視中，凌永生手中的刀終于穩(wěn)穩(wěn)地劃過了整塊方干，當鋒利的刃口從豆腐干的另一側(cè)冒出頭之后，凌永生收住刀勢，然后移開左手，把廚刀直直地舉了起來。

只見烏黑發(fā)亮的刀面上，緊貼著一片極薄的豆腐干，雖然刀體已成垂直，但那片豆腐干仍能粘在刀面上，可見其不僅又輕又薄，而且刀口必然是異常的平整光滑。

待眾人看個清楚之后，凌永生這才將右手手腕輕輕一抖。那方干片受了震動，脫離刀面后，竟如一頁白紙般從高處飄然而下，悠悠蕩蕩，煞是好看?？祜h落至案板時，凌永生伸出左手，將方干片平平穩(wěn)穩(wěn)地接在了手心。

眾人看得如醉如癡，到此刻才回過味來，齊齊贊了聲：“好！”

沈飛見徐麗婕一副專注的樣子，在她耳旁解釋道：“大煮干絲是非?？简灥豆Φ囊粋€菜，一塊方干，能切成多少片，直接反應(yīng)了操作者的刀功水準。能把方干切到三十片以上的，就算達到了特級大廚的標準。照小凌子的切法，這塊方干只怕能到四十片以上！”

此時，姜山也已經(jīng)持刀在手。

同樣是穩(wěn)穩(wěn)的一刀之后，姜山切出的方干片卻明顯比凌永生切出的要厚了一些，他自己似乎也不甚滿意，輕輕地搖了搖頭。

隨后兩人各不停歇，擂臺上刀光閃動，直到每人案板上的豆腐干都成了一堆薄薄的方干片。

“這兩塊豆腐干，凌永生一塊切出了四十五片，一塊切出了四十四片，姜山則是兩塊都切出了三十六片?！鄙蝻w淡然道。周圍的看客聽到他的話，有好幾個都輕輕地點著頭，看來像他一樣數(shù)出每塊方干所切片數(shù)的人還不在少數(shù)。

切片完成之后，緊接著便是切絲。

兩人都完成得干凈利索，只聽得刀刃與案板相碰發(fā)出的“篤篤”聲此起彼伏，連綿不斷，不消片刻，他們面前的案板上便都聳起了一堆小山包似的方干絲。從臺下看去，凌永生案上的干絲堆明顯比姜山的要大了一號，眾人心中都清楚，這正是因為凌永生切出的干絲更為纖細。

不遠處的徐叔沖臺上的小伙計點點頭，小伙計會意，來到后廚出口處，朗聲道：“請‘鏡月軒’孫友峰孫師傅上臺！”

話音甫落，孫友峰健步走上擂臺。