我們都知道，人要是沒(méi)有健康，那生活幾乎沒(méi)有快樂(lè)可言。但遺憾的是，一旦我們?nèi)?，我們又輕易地忘了生病時(shí)的痛苦。所以，下一次生病時(shí)，我們不妨列下想做的事情。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)列下的清單是這么多，也才會(huì)再度了解健康的重要。

有了健康，我們才能做任何想做的事，而均衡的營(yíng)養(yǎng)是身體健康的基矗除了營(yíng)養(yǎng)之外，規(guī)律的運(yùn)動(dòng)、良好的身心態(tài)度也是不可忽視的功臣。做了多年的觀察之后，我發(fā)現(xiàn)良好的生活態(tài)度與決心有關(guān)。

舉例來(lái)說(shuō)，在美國(guó)幾乎有一半的成人想要減重，每年都花了大把的銀子在減肥上。但大部分人付出了辛苦的代價(jià)，卻沒(méi)有得到相應(yīng)的成果。或是他們減到了自認(rèn)的理想體重之后，仍把暴飲暴食視為一種解放。

據(jù)估計(jì)，只有2%～5%的人在減到理想體重后，能有效地維持，而還沒(méi)達(dá)到目標(biāo)就放棄的大有人在。有些人甚至在實(shí)行減肥計(jì)劃的第一天就放棄了。

我再舉一個(gè)戒煙的例子（抽煙也許是一種最難戒的習(xí)慣）。通常能成功戒煙的人，是先了解尼古丁會(huì)對(duì)身體造成什么樣的損害，然后才下定決心的。也有些具有煙癮的人，只是因?yàn)樗麄儾幌矚g自己早晨時(shí)的口腔氣味，才決定戒煙。更有些人只是因?yàn)榇饝?yīng)了孩子，要活到能參加孩子的大學(xué)畢業(yè)典禮，才決定戒煙的。

良好的飲食習(xí)慣與運(yùn)動(dòng)其實(shí)是相輔相成的。過(guò)去大家一直認(rèn)為，只要有運(yùn)動(dòng)，在飲食方面是不必忌口的。但事實(shí)上，良好的飲食習(xí)慣才是健康之冠。

本書(shū)的內(nèi)容，便是著重在良好的飲食習(xí)慣，但我不是從物理醫(yī)學(xué)的角度來(lái)寫(xiě)，而是從道德與生態(tài)的角度，因?yàn)槲抑缽暮笳叩慕嵌?，才能使人們下定決心。在這個(gè)時(shí)代，幾乎沒(méi)有人會(huì)只為個(gè)人的健康而改變飲食習(xí)慣的。

多年來(lái)，在我主持的研討會(huì)中，我總是會(huì)聽(tīng)到有觀眾說(shuō)：“不要忌口，什么都適度地吃一點(diǎn)，也很好?！边@一直是最讓我感到沮喪的話。因?yàn)檫@是個(gè)人的偏差觀念，也是不正確的事實(shí)。

有一次，我對(duì)這句話做了回應(yīng)：“什么都適度地吃，會(huì)讓你對(duì)疾病喪失警戒心。”我會(huì)這么說(shuō)是因?yàn)閮蓚€(gè)原因。

第一個(gè)原因是我曾經(jīng)參觀過(guò)戒酒中心。與病人深談后，我才發(fā)現(xiàn)，他們也曾經(jīng)只是適度地飲酒。

第二個(gè)原因是來(lái)自一本書(shū)。這本書(shū)告訴我們，如果你放縱自己的生活習(xí)慣，你的生活將會(huì)是一團(tuán)混亂。即使讓自己的生活有規(guī)律，我們?nèi)允亲杂傻?，只是這種自由有別于20世紀(jì)六七十年代嬉皮般的放縱。所以，即使“規(guī)律”這個(gè)字眼隱含了某種程度的剝奪，但我們還是得了解讓生活有規(guī)律的重要性。

除了幫助你了解正確的飲食習(xí)慣，我還希望在本書(shū)里解開(kāi)醫(yī)學(xué)神秘的面紗。如果你曾聽(tīng)過(guò)醫(yī)生演講，你應(yīng)該知道陷在醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)里那種茫然的感覺(jué)。我在這本書(shū)里極少用到專業(yè)術(shù)語(yǔ)，就是希望讀者們能夠輕松地閱讀與了解。

在提出一種新的生活形態(tài)之際，我所遇到的最大困難，是來(lái)自那些對(duì)某種食物有特殊偏好的人，或是那些賣垃圾食物的商人。

例如約翰·羅賓斯（John Robbins）在出版《新素食主義》（Diet for New America）之時(shí)，美國(guó)肉品業(yè)者對(duì)他相當(dāng)憤怒，因?yàn)檫@本書(shū)改變了許多人的生活習(xí)慣與想法。但這些商人們卻巧妙地以廣告預(yù)算來(lái)達(dá)到目的，像是一家報(bào)紙的社論要寫(xiě)關(guān)于素食的事情，他們便威脅要?jiǎng)h減那家報(bào)社的廣告來(lái)源。

雖然時(shí)代在進(jìn)步，但許多人對(duì)健康的觀念卻沒(méi)有隨之而進(jìn)步。更可怕的是，許多人的生活形態(tài)是會(huì)為自己帶來(lái)疾病的。

我們每個(gè)人或多或少都會(huì)影響到他人的生活。本書(shū)除了希望你能變得更健康之外，還希望你能影響自己親密的家人與朋友，進(jìn)而關(guān)心這個(gè)世界的生態(tài)。說(shuō)不定因?yàn)槟愕年P(guān)心，你能使自己摯愛(ài)的人活得更好、更棒！