加工食品是商業(yè)化社會的另一個特色。我們所吃的大部分食物，都經(jīng)過加工廠處理，而美國是影響這個世界吃垃圾食物的先鋒。

加工食品約在20世紀(jì)20年代興起。在30年代晚期，超市的陳列架上有八百種包裝好的加工食品；在90年代，我們可在超市里發(fā)現(xiàn)約一萬種的加工食品。1991年，美國每天上市44種新的加工食品。

加工食品其實是相當(dāng)不好的食物，因為它既失去了原有的營養(yǎng)，也失去了原有的風(fēng)味。食物里所含的每份營養(yǎng)不是流失，就是遭到破壞。因為加工就是加進了鹽、糖、調(diào)味料、防腐劑及穩(wěn)定劑（我們只要看一長串的成分表就可以知道了）。

表面上，這是一種消費產(chǎn)品，實際上，這是富含毒素的食品。因為它們對我們的身體一點幫助也沒有。但這樣的加工食品相當(dāng)方便，而且我們今日購買食品又多以方便為主，所以這種食品才有這么大的消費市常

以短期來看，吃這種食品節(jié)省了我們不少的時間，但以長期來看，我們卻賠上了自己的健康。在烏干達行醫(yī)20年（1946～1966）的柏基博士（Dennis Burkitt）就指出：過去150年來，我們在飲食習(xí)慣上的改變，遠(yuǎn)比整個文明的演變要來得快。

吃加工食品讓我們無法吸收到天然營養(yǎng)，所以我們應(yīng)該學(xué)會看標(biāo)簽上的成分表，并對商品所渲染的功效持懷疑態(tài)度。我們必須了解：加工是要將脂肪氫化，這是為了使食品保存得較持久。

這過程是將氫分子加上脂肪分子，以使脂肪分子穩(wěn)定，避免發(fā)出惡臭，也不會腐壞。但問題就在于：我們的身體難以把這樣的脂肪分解。這些氫化的脂肪會使得肝臟分泌膽固醇的速度減緩，而血管里的膽固醇卻會上升，使得動脈里容易有血塊，發(fā)生阻塞。

鹽對于加工食品業(yè)是非常重要的，因為它能掩蓋不好的味道。所以我們必須堅持：政府應(yīng)該執(zhí)行比較嚴(yán)格的標(biāo)簽法。比如快餐業(yè)就應(yīng)該標(biāo)示出他們食物的成分。全美有這么多的快餐業(yè)者，但消費者卻一點都不知道他們吃進了什么。

唯有知道自己吃進了什么，我們才知道自己的身體受到什么樣的影響。任何食物最重要的部分就是它的營養(yǎng)。但現(xiàn)在我們所吃的食物不是給我們營養(yǎng)，卻會損害我們的細(xì)胞與器官。而食物為什么重要？就是因為它是身體的驅(qū)動力。所以科學(xué)家告訴我們：食物對我們身體的影響不亞于藥物。

我們必須要花上一點時間來了解自己的身體才行。我們不能只吃下這些食物就什么都不管了。有句西班牙諺語是這么說的：不關(guān)心自己健康的人，就是不關(guān)心自己生活的人。而你，要做什么樣的人呢？

另外，我們也應(yīng)該懂得欣賞盤中的食物，對所吃的食物心懷感謝。但快餐業(yè)打破了這項我們該做的餐前禮儀。今日，我們的心靈并不豐盛。在20世紀(jì)以前，用餐時間是家人談心、對食物心懷感謝的時光。而今天，有25%的美國人是在車上吃早餐的。

今日的我們不再善待自己的身體。因為很多人所吃的食物，根本不是一個愛護健康的人會吃的。