西瓜做的醬

吾鄉(xiāng)魯西南盛產(chǎn)西瓜，多余的西瓜吃不了，干嗎？

做醬啊。

每年炎夏，村里的人們便開始忙著做西瓜醬。揀個頭大的西瓜，削去外面的硬皮，將西瓜剖開，切成滾刀塊，和事先準備好的霉變后長了綠毛的大豆一起放缸里，加鹽、花椒、八角等調(diào)料，然后赤膊，將雙手伸進缸里，進行深度攪拌。

密封起來，放太陽底下曬，發(fā)酵，然后靜靜地等它成為美味。

待到初秋，醬成，掀開缸蓋，家家院子里都飄著西瓜醬的香氣。那香氣清新好聞，與秋天的空氣一樣，叫人著迷。

主婦做出得意的醬，不免東家送一碗，西家送一碗，只待別人講一句“不錯”，便笑吟吟地甜到心里了。

多數(shù)人家做一大缸，就可以吃到冬天；有貪吃這口的人家做兩三缸，卻也百吃不厭。

西瓜醬是百搭菜，任何時候都可以吃。喝粥就它，保證你多喝兩碗；吃饅頭時就它，保證你多吃兩個；哪怕是搭配水餃，也不覺突兀。西瓜醬最佳的食用場景，還屬吃著山東壯碩筋道的大饅頭，喝著清香軟糯的小米粥，再來一口清新可口的西瓜醬，美了美了，簡直飛上天！

在我記憶里，西瓜醬并非傳統(tǒng)咸菜，直到90年代中期才風靡一時，始作俑者已無從可考，只能說是勞動人民集體智慧的結(jié)晶。其簡單易行，所用材料又極為普通，無非是費點時間和手工，故而大受歡迎。

西瓜是甜的，卻反其道而行，讓它變成醬菜，將逆向思維運用于食物，常有出乎意料的效果。此前，一向認為故鄉(xiāng)人民傳統(tǒng)守舊，但西瓜醬用有力的事實證明，這不過是我的偏見而已。西瓜醬給我的啟示是，創(chuàng)新永無止境，重要的是要打破思維定勢，此路不通，何不換一個方向試試？

這一道不起眼的小菜，幾年之內(nèi)，便在魯西南大地流行開來，散播到千家萬戶，成為餐桌必備，說到底，原因只有一個：好吃。

西瓜醬且不像一般的咸菜那么咸。西瓜的甜，中和了醬的咸，中間又浸透了豆香，再加上汁水特別豐盈飽滿，會叫人越吃越上癮。它實在算醬菜里的另類，平淡生活中的美味。

后來，《舌尖上的中國》第二部冷不丁地提到了鄆城的西瓜醬奶奶，這一樸素的醬制品便借此傳播開來，逐漸為全國人民熟知。這集《舌尖上的中國》吸引我的，不只是西瓜醬，還有做醬的72歲的孫蘭英，她樸實、自然、恬淡，認認真真地過著日子，帶著孫子，不讓在外的兒女有絲毫擔心……她說話的樣子、做醬的姿態(tài)、眼里的柔情，像極了童年記憶里的姥姥和奶奶，像極了魯西南的許多老婆婆——她們勤勞儉樸，樂觀坦然，活得明白又知足，一味付出，從不索取，以瘦弱的肩看護著小家。那一缸用心做出的美味西瓜醬，便是她們愛家的明證。