色臭須知

眼睛和鼻子，都在嘴巴的上邊，也是嘴巴的媒介。佳肴美味首先到達眼睛和鼻子，顏色和氣味就有了分別。有的純凈如同秋天的白云，有的明艷如同琥珀，佳肴的芬芳氣息，同時撲鼻而來，不必用牙齒咬，不必用舌頭品嘗，就已經(jīng)知道佳肴的美妙了。但是要知道為了讓顏色好看不一定用糖炒色，為了讓食物更香不一定要用香料，有些食材一用糖或香料來粉飾，就會破壞食材本身的至味。