戒火鍋

冬天請(qǐng)客吃飯，慣用火鍋，火鍋對(duì)著客人喧騰，已經(jīng)很討厭了。而且各種食材的美味，都需要一定的火候才能做出來(lái)，有用慢火的有用烈火的，有要撤出柴塊的有要添加柴塊的，瞬息之間都不可以出錯(cuò)?，F(xiàn)在一律用火鍋來(lái)煮食，這些食物本來(lái)的味道還值得一提嗎？最近有人用燒酒替代木炭，以為更好，而不知道食物經(jīng)過(guò)多次滾煮，都會(huì)變味。

有人問(wèn)：“冬天的菜肴很快就冷了，怎么辦？”我說(shuō)：“剛剛起鍋的滾熱的菜肴，不被客人馬上吃完，還能夠留在桌子上慢慢變冷，可見(jiàn)這種菜肴多么難吃了。”