馬齒莧

馬齒莧是一種野菜，我們叫它豆瓣菜，因其葉子有點像豆瓣而得名。

馬齒莧是一年生草本植物，葉子肥厚多汁，無毛，高10到30厘米，為藥、食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用，種子能明目。

馬齒莧還叫曬不死草。在當?shù)?，馬齒莧這種草有個美麗的傳說。

據(jù)說，在遠古時期，天上有九個太陽，曬得大地上寸草不生，人們無法生活下去，為此，后羿便去射日。氣急了的后羿，恨不得把九個太陽都射下來。還好，一個太陽躲在馬齒莧的葉子底下，才沒有被他射掉。

馬齒莧因為救太陽有功，便成了曬不死的草。一棵馬齒莧被連根拔起后，無論太陽怎么曬，它都不會枯死，只要一挨上土地，它又能活過來。這種草有非常頑強的生命力。

馬齒莧這種野菜，饑荒年月人們用它充饑，來渡過難關(guān)；豐衣足食的日子，它又成為人們飯桌上嘗新的寵兒。

馬齒莧喜歡生于田野菜地的向陽處，所以想吃它比較容易。春天田間地頭就會冒出一叢叢生機勃勃的馬齒莧。

這鄉(xiāng)村隨處可見的馬齒莧，吃法很多。可涼拌：新鮮的馬齒莧洗凈，放開水里汆一下，撈出，拌入各種調(diào)料就行。也可清炒：把鮮馬齒莧切成一寸左右的段，鍋里放油，等油起香味時，放入菜，邊炒邊放鹽、酒、味精，再炒幾下就熟了。還可做成干菜燜肉：五花肉放入鍋內(nèi)加水煮一下?lián)瞥觯偾谐杀”〉娜鈮K；干馬齒莧適量，洗凈、切碎，與肉塊同時放入鍋中，加適量的酒、醬油、姜片、精鹽等，用小火煮熟，此菜，肉塊色澤紅亮、肥而不膩，干菜香糯酥爛、咸中帶甜。

馬齒莧做水餃或包子都美味可口，它好像跟什么食物都合得來，都能把自己的好處發(fā)揮到極致。

馬齒莧這種看似平常卻有非凡生命力的野菜，從前能給貧窮鄉(xiāng)村的人們生存下去的勇氣和力量，現(xiàn)在能改善人們的生活，給人們帶來快樂和健康。這種草身上不怕死和甘于付出不求回報的精神，使人們對這種草有了特殊的感情。