蔡瀾談日本

代表日本料理的菜，其實并不用\"料理\"，只是將生魚切成一片片上桌。對日本人來說，吃\"壽司\"也是極為奢侈的，因為每一件都是\"時價\"，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數(shù)塊。好與壞的天婦羅，有天淵之別。吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付出的，是購買他們的藝術(shù)。愛旅行的人，在日本吃\"驛便當\"是一種享受。日本人用茶來泡飯吃，所謂的\"御茶漬\"。這種泡飯里也必須加上山葵。懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數(shù)之多，絕對吃不完。

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。