北京華天飲食集團(tuán)公司，中央電視臺(tái)教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺(tái)教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術(shù)，具體介紹…
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北京市教育局 編
根據(jù)國(guó)家教委頒布的《全日制普通中學(xué)勞動(dòng)技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫這這本教材，從…
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國(guó)內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
本書共分烹調(diào)工藝和面點(diǎn)知識(shí)兩篇。主要內(nèi)容包括：原料選用和粗加工、刀工和原…
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王振聲主編
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。本書內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)…
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夏德潤(rùn)主編
本書是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪加工知識(shí)、…
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朱秉中主編
本書是國(guó)內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材，本書內(nèi)容包括：概述、刀功訓(xùn)…
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