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  • 李興福百味川揚菜

    李興福百味川揚菜

    李興福 著

    本書為中國烹飪大師李興福七十余載烹飪經(jīng)驗的總結(jié)，記錄了“耄耋廚師七十載的…

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  • 玩味茶事

    玩味茶事

    林貞標 著

    一片小小的茶葉，其實大有天地。作者回溯二十多年走南闖北的“茶癡”之路，用…

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  • 創(chuàng)意中式點心：基礎(chǔ)配方、技法、難點分步圖解

    創(chuàng)意中式點心：基礎(chǔ)配方、技法、難點分步圖解

    [日] 吉岡勝美 著，韓潔羽 譯

    本書是由日本辻調(diào)理師專門學(xué)校監(jiān)修（該學(xué)校不僅是日本名校，也有世界三大廚藝…

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  • 中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究：2000-2020年

    中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究：2000-2020年

    于干千 著

    本書對21世紀前20年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、基本經(jīng)驗進行系統(tǒng)研究，探析餐飲產(chǎn)…

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  • NOMA新北歐風(fēng)暴：全球先鋒餐廳的美食探索

    NOMA新北歐風(fēng)暴：全球先鋒餐廳的美食探索

    [丹麥] 勒內(nèi)·雷哲皮 著，周再冉 譯

    NOMA（諾瑪餐廳）是世界頂級餐飲的前沿陣地，也是席卷全球的“新北歐美食”運…

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  • 紹興百筍宴名菜精選（匯集紹興市長塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽精選菜品）

    紹興百筍宴名菜精選（匯集紹興市長塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽精選菜…

    李志強 編

    本書匯集的菜譜是“紹興市長塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽”的精選菜品。是面向高…

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  • 云南地道食材

    云南地道食材

    吳少雄，殷建忠 編

    本書將常見的云南地道食材進行分類介紹，每種食材的介紹均包括產(chǎn)地、學(xué)名、俗…

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  • 袁庭棟說 川菜鄉(xiāng)風(fēng)味

    袁庭棟說 川菜鄉(xiāng)風(fēng)味

    袁庭棟 著

    本書是學(xué)者袁庭棟先生一本關(guān)于川菜的回憶和整理的隨筆集。編輯根據(jù)作者提供資…

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  • 松露的秘密

    松露的秘密

    華立夫 著

    在食客們心中，松露是上流社會的專屬食材，代表著美食界最奢華的享受。本書通…

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  • 蘇州四季花宴

    蘇州四季花宴

    胡建國，曹健 編

    《蘇州四季花宴》按照不時不食古訓(xùn)，以突出春夏秋冬一年四季的時令食材、口味…

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  • 超簡單！食帖中餐料理全書

    超簡單！食帖中餐料理全書

    食帖番組 著

    《超簡單！食帖中餐料理全書》是食帖WithEating特別企劃與制作的“中國菜”主…

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  • 尋味東莞

    尋味東莞

    陳曉卿 著

    *本書為導(dǎo)演、美食家陳曉卿及團隊紀錄片《尋味東莞》同名授權(quán)書籍。本書將延…

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  • 煮海筆記：《潮菜天下》續(xù)篇

    煮海筆記：《潮菜天下》續(xù)篇

    張新民

    本書以散文的形式，對潮汕的飲食習(xí)俗和歷史文化進行深入地考證和闡釋。這些文…

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  • 津菜100例

    津菜100例

    張偉津 著

    該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不…

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  • 川菜：嘗到了川菜，也就嘗到了生活

    川菜：嘗到了川菜，也就嘗到了生活

    [英] 扶霞·鄧洛普 著，何雨珈 譯

    一餐一飯，體會中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖?。英國美食作家扶霞?/p>

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  • 舌尖上的云南美食指南

    舌尖上的云南美食指南

    李孟澤 著

    云南作為旅游大省，豐富的特色美食是吸引游客的重要資源，享受和體驗云南美食…

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  • 川味人間

    川味人間

    曾穎 著

    追逐了多年的珍饈美味與儀式感，驀然回首，所求的只是故鄉(xiāng)的味道和那一絲溫情…

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  • 活力粵港澳大灣區(qū)之特色美食

    活力粵港澳大灣區(qū)之特色美食

    陳非，劉詩嘉，黃依群 著，吳志峰，林琿 編…

    在粵港澳大灣區(qū)，不僅有本土粵菜美食，更有國際國內(nèi)各地的特色美食?！痘盍洝?/p>

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  • 中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）

    中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）

    杜莉，陳祖明 著

    “二十四節(jié)氣”是中華悠久農(nóng)耕文明的產(chǎn)物和中華文化的重要組成，凝聚著中華民…

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  • 川菜烹飪事典

    川菜烹飪事典

    李新 編

    《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)…

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  • 巧得天味：天臺傳統(tǒng)美食技藝

    巧得天味：天臺傳統(tǒng)美食技藝

    陳舟寶 著

    這是一部由調(diào)查研究所得第一手資料編纂而成的天臺傳統(tǒng)美食書稿?！肚傻锰煳叮骸?/p>

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  • 麻辣江湖：辣椒與川菜

    麻辣江湖：辣椒與川菜

    舒國重，朱建忠 著

    《麻辣江湖：辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點，川辣…

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  • 上海本幫菜

    上海本幫菜

    上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會，上海市非物…

    對于上海的“老克勒”們來說，本幫菜獨特的味道，既是“從來不需要想起，永遠…

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  • 湖南味道

    湖南味道

    盛金朋，彭軍煒 編

    《湖南味道/高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材》目前是湖南省很全的美食介…

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  • 貴州名廚經(jīng)典黔菜

    貴州名廚經(jīng)典黔菜

    吳茂釗 著

    由“黔菜星秀”編輯組遴選100位黔菜領(lǐng)域的參與者聯(lián)合打造，選用一人一菜的?！?/p>

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  • 粵菜 云 聚

    粵菜 云 聚

    暫缺作者

    精美彩圖，制作方法圖示搭建起令人“垂涎欲滴”的粵菜展示平臺，展現(xiàn)了廣東云…

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  • 世界風(fēng)味廚房：在家烹飪196種美味料理

    世界風(fēng)味廚房：在家烹飪196種美味料理

    [日] 本山尚義 著，陸晨悅 譯

    《世界風(fēng)味廚房：在家烹飪196種美味料理》是日本首本介紹來自全球190多個國家…

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  • 山西面食文化研究

    山西面食文化研究

    姚勤智 著

    《山西面食文化研究》是一本介紹山西面食文化的研究類圖書。山西地處黃河中游…

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  • 話說金華火腿

    話說金華火腿

    馬曉鐘 著

    《話說金華火腿》主要介紹了金華火腿歷史、文化、發(fā)展、制作技藝、新工藝、食…

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  • 貴州名菜

    貴州名菜

    吳茂釗 編

    作為以全面介紹黔菜風(fēng)味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內(nèi)容的首本黔菜教材…

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  • 街頭拾味：東京超人氣美食

    街頭拾味：東京超人氣美食

    [德] 湯姆·范登堡，[捷] 盧克·蒂…

    《街頭拾味：東京超人氣美食》收集了超過50種東京街頭美食的制作方法，附以詳…

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  • 細做川菜

    細做川菜

    李朝亮 編

    《細做川菜》是《細說川菜》一脈相承的姊妹篇，二者相融相依，構(gòu)成完整的川菜…

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  • 潮菜心解

    潮菜心解

    鐘成泉 著

    本書為潮菜高端料理的領(lǐng)軍人物鐘成泉多年烹飪經(jīng)驗的精髓，依六品（米面粿、雞…

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  • 黃振華經(jīng)典粵菜技法

    黃振華經(jīng)典粵菜技法

    黃振華 著

    《黃振華經(jīng)典粵菜技法》精選黃振華粵菜代表作，圖文并茂，每一款均對菜式的來…

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  • 舌尖尋香：大連美食

    舌尖尋香：大連美食

    王希君 著

    “品讀大連”系列叢書以“記一城一市之概貌，溯一城一市之源流，述一城一市之…

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  • 粵菜創(chuàng)業(yè)10步法

    粵菜創(chuàng)業(yè)10步法

    陳宏，牛玉清，劉雋 著

    《粵菜創(chuàng)業(yè)10步法》由粵菜館創(chuàng)業(yè)10個步驟組成，既適合當代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，也…

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  • 中國百年吉菜經(jīng)典薈萃

    中國百年吉菜經(jīng)典薈萃

    齊金柱 編

    餐飲行業(yè)，從拜師求藝就開始了烹飪技法的傳承，這個過程有幾個明顯的特點。老…

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  • 藤椒風(fēng)味菜

    藤椒風(fēng)味菜

    趙躍軍 著

    如果說花椒是川菜的骨，那么藤椒應(yīng)是川味的魂。四川人愛花椒，如癡如醉，四川…

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  • 新蒙餐

    新蒙餐

    孫劍昊 著

    所謂《新蒙餐》，就是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎(chǔ)上，借鑒其他菜系先進科學(xué)的烹飪手法和…

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  • 安徽名菜（第2版）

    安徽名菜（第2版）

    孫克奎，金聲瑯 編

    《安徽名菜（第2版）/安徽省高?！笆濉笔〖壱?guī)劃教材》是黃山學(xué)院旅游學(xué)院…

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