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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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貴州名菜

吳茂釗編

作為以全面介紹黔菜風(fēng)味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內(nèi)容的首本黔菜教材…

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街頭拾味：東京超人氣美食

[德] 湯姆·范登堡，[捷] 盧克·蒂…

《街頭拾味：東京超人氣美食》收集了超過(guò)50種東京街頭美食的制作方法，附以詳…

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山西面食文化研究

姚勤智著

《山西面食文化研究》是一本介紹山西面食文化的研究類圖書。山西地處黃河中游…

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話說(shuō)金華火腿

馬曉鐘著

《話說(shuō)金華火腿》主要介紹了金華火腿歷史、文化、發(fā)展、制作技藝、新工藝、食…

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貴州名廚經(jīng)典黔菜

吳茂釗著

由“黔菜星秀”編輯組遴選100位黔菜領(lǐng)域的參與者聯(lián)合打造，選用一人一菜的模…

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湖南味道

盛金朋，彭軍煒編

《湖南味道/高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材》目前是湖南省很全的美食介…

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粵菜云聚

暫缺作者

精美彩圖，制作方法圖示搭建起令人“垂涎欲滴”的粵菜展示平臺(tái)，展現(xiàn)了廣東云…

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世界風(fēng)味廚房：在家烹飪196種美味料理

[日] 本山尚義著，陸晨悅譯

《世界風(fēng)味廚房：在家烹飪196種美味料理》是日本首本介紹來(lái)自全球190多個(gè)國(guó)家…

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上海本幫菜

上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)，上海市非物…

對(duì)于上海的“老克勒”們來(lái)說(shuō)，本幫菜獨(dú)特的味道，既是“從來(lái)不需要想起，永遠(yuǎn)…

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川菜烹飪事典

李新編

《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)…

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巧得天味：天臺(tái)傳統(tǒng)美食技藝

陳舟寶著

這是一部由調(diào)查研究所得第一手資料編纂而成的天臺(tái)傳統(tǒng)美食書稿?！肚傻锰煳叮骸?/p>
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麻辣江湖：辣椒與川菜

舒國(guó)重，朱建忠著

《麻辣江湖：辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點(diǎn)，川辣…

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活力粵港澳大灣區(qū)之特色美食

陳非，劉詩(shī)嘉，黃依群著，吳志峰，林琿編…

在粵港澳大灣區(qū)，不僅有本土粵菜美食，更有國(guó)際國(guó)內(nèi)各地的特色美食?！痘盍洝?/p>
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中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）

杜莉，陳祖明著

“二十四節(jié)氣”是中華悠久農(nóng)耕文明的產(chǎn)物和中華文化的重要組成，凝聚著中華民…

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舌尖上的云南美食指南

李孟澤著

云南作為旅游大省，豐富的特色美食是吸引游客的重要資源，享受和體驗(yàn)云南美食…

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川味人間

曾穎著

追逐了多年的珍饈美味與儀式感，驀然回首，所求的只是故鄉(xiāng)的味道和那一絲溫情…

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津菜100例

張偉津著

該書作者通過(guò)津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不…

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煮海筆記：《潮菜天下》續(xù)篇

張新民

本書以散文的形式，對(duì)潮汕的飲食習(xí)俗和歷史文化進(jìn)行深入地考證和闡釋。這些文…

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川菜：嘗到了川菜，也就嘗到了生活

[英] 扶霞·鄧洛普著，何雨珈譯

一餐一飯，體會(huì)中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖?。英?guó)美食作家扶霞…

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尋味東莞

陳曉卿著

*本書為導(dǎo)演、美食家陳曉卿及團(tuán)隊(duì)紀(jì)錄片《尋味東莞》同名授權(quán)書籍。本書將延…

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蘇州四季花宴

胡建國(guó)，曹健編

《蘇州四季花宴》按照不時(shí)不食古訓(xùn)，以突出春夏秋冬一年四季的時(shí)令食材、口味…

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超簡(jiǎn)單！食帖中餐料理全書

食帖番組著

《超簡(jiǎn)單！食帖中餐料理全書》是食帖WithEating特別企劃與制作的“中國(guó)菜”主…

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松露的秘密

華立夫著

在食客們心中，松露是上流社會(huì)的專屬食材，代表著美食界最奢華的享受。本書通…

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袁庭棟說(shuō) 川菜鄉(xiāng)風(fēng)味

袁庭棟著

本書是學(xué)者袁庭棟先生一本關(guān)于川菜的回憶和整理的隨筆集。編輯根據(jù)作者提供資…

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紹興百筍宴名菜精選（匯集紹興市長(zhǎng)塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽精選菜…

李志強(qiáng) 編

本書匯集的菜譜是“紹興市長(zhǎng)塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽”的精選菜品。是面向高…

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云南地道食材

吳少雄，殷建忠編

本書將常見(jiàn)的云南地道食材進(jìn)行分類介紹，每種食材的介紹均包括產(chǎn)地、學(xué)名、俗…

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中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究：2000-2020年

于干千著

本書對(duì)21世紀(jì)前20年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、基本經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)研究，探析餐飲產(chǎn)…

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NOMA新北歐風(fēng)暴：全球先鋒餐廳的美食探索

[丹麥] 勒內(nèi)·雷哲皮著，周再冉譯

NOMA（諾瑪餐廳）是世界頂級(jí)餐飲的前沿陣地，也是席卷全球的“新北歐美食”運(yùn)…

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創(chuàng)意中式點(diǎn)心：基礎(chǔ)配方、技法、難點(diǎn)分步圖解

[日] 吉岡勝美著，韓潔羽譯

本書是由日本辻調(diào)理師專門學(xué)校監(jiān)修（該學(xué)校不僅是日本名校，也有世界三大廚藝…

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李興福百味川揚(yáng)菜

李興福著

本書為中國(guó)烹飪大師李興福七十余載烹飪經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，記錄了“耄耋廚師七十載的…

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玩味茶事

林貞標(biāo) 著

一片小小的茶葉，其實(shí)大有天地。作者回溯二十多年走南闖北的“茶癡”之路，用…

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內(nèi)江水鮮風(fēng)味

鄧正波編

本書撰寫的水鮮菜品有內(nèi)江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道，包含有色香味濃的家常風(fēng)味…

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地道寧海味

戴余金，金齊斌著

本書擷取寧海具有人氣的二十四種小吃，每一種小吃的內(nèi)容都由三個(gè)板塊組成，并…

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楚菜論叢

鄒志平，曾翔云，方愛(ài)平編

菜譜—湖北

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麻辣江湖：四川花椒

蔡名雄著

《麻辣江湖.四川花椒》是一本走進(jìn)花椒原產(chǎn)地、發(fā)掘花椒歷史沿革、認(rèn)識(shí)花椒香…

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云南美食傳奇

要云著

本書立足于云南美食，以云南各民族的美食為切入點(diǎn)，同時(shí)也是通過(guò)不同的美食在…

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中國(guó)潮菜：果蔬素菜類

肖文清著

第2版“中國(guó)潮菜”系列書一共4冊(cè)，分別是《中國(guó)潮菜：水產(chǎn)…

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中國(guó)潮菜：家禽家畜類

肖文清著

第2版“中國(guó)潮菜”系列書一共4冊(cè)，分別是《中國(guó)潮菜：水產(chǎn)…

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中國(guó)潮菜：水產(chǎn)類

肖文清著

第2版“中國(guó)潮菜”系列書一共4冊(cè)，分別是《中國(guó)潮菜：水產(chǎn)…

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中國(guó)潮菜：甜菜類

肖文清著

第2版“中國(guó)潮菜”系列書一共4冊(cè)，分別是《中國(guó)潮菜：水產(chǎn)…

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