小面館食譜

陳志敏等主編

中國(guó)人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動(dòng)和特殊季節(jié)也要吃面條，如…

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花雕

海飛著

這是一個(gè)四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…

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水果拼盤(pán)制作：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

鄧耀榮，高級(jí)中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評(píng)員。自1988年開(kāi)始…

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藝術(shù)食雕120例

趙國(guó)梁主編

食品雕刻是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過(guò)刀技對(duì)食品原料進(jìn)行雕刻，塑造…

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食品雕刻與實(shí)用造型：賀峰食品造型藝術(shù)

賀峰著

由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類圖書(shū)多是成品圖或僅配備…

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食品雕刻與實(shí)用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

陳首仲編著

藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當(dāng)數(shù)其中之一。它的題…

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涼拌菜雕刻

林正吉編

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食品雕刻與花色拼盤(pán)制作

戚應(yīng)昊編著

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家常主食

劉家田等編

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圍邊折花技藝

凌云編

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沙煲鐵板技藝

馮蘋(píng)歆編

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燜燒烤焗技藝

馮蘋(píng)歆編

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蒸煮煎炸技藝

黃培先編

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居家烹調(diào)實(shí)用技巧

趙建民主編

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瓜果食雕集萃

劉本權(quán)主編

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實(shí)用家庭咸菜譜

張勝文編著

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中國(guó)烹調(diào)技術(shù)

何榮顯編著

何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長(zhǎng)春市名廚協(xié)會(huì)主度，高級(jí)烹…

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中餐湯譜

李景文，李建偉編著

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一日一菜（湯粥）

劉傲陽(yáng)主編

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廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…

本書(shū)并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…

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餐巾折花

吳青珍，王志祥編繪

餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)必備教材。本書(shū)介紹了折花的基本技法，以及杯化類的長(zhǎng)尾鳥(niǎo)、…

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雕刻技法與圍邊

羅家良著

本書(shū)將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機(jī)地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…

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現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

巫炬華等編著

《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對(duì)粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…

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餐飲服務(wù)規(guī)范圖解

沈達(dá)，李京生主編

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家庭冷葷醬腌泡菜制作

張慧敏編著

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餐廳服務(wù)員

高春明，秦〓主編

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中式烹調(diào)師

高春明，秦〓主編

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當(dāng)代家庭面點(diǎn)制作

竇頌等主編

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學(xué)烹飪（冷盤(pán)制作）

新亞（集團(tuán)）上海飲食服務(wù)學(xué)校編

教你學(xué)會(huì)冷盤(pán)拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手

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新編動(dòng)物雕技法與應(yīng)用

杜文利主編

食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助…

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新編瓊脂雕技法與應(yīng)用

韓曉輝主編

食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助…

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創(chuàng)意蔬果切雕與盤(pán)飾

陳肇豐，周振文著

中國(guó)菜向來(lái)以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤(pán)…

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餐館實(shí)用調(diào)味

伍福生著

本書(shū)是一本關(guān)于調(diào)味方面的書(shū)籍，對(duì)調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點(diǎn)、調(diào)味汁的…

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專業(yè)烹飪（第4版）

（美）韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）…

本書(shū)能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達(dá)到專家級(jí)水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…

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廚師培訓(xùn)實(shí)用指南

閻寶編著

本書(shū)分烹飪基礎(chǔ)、精選菜譜、基礎(chǔ)食譜三編。介紹了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…

名廚導(dǎo)做：廚師考級(jí)必備輔導(dǎo)

董尚效，烈云編著

內(nèi)容簡(jiǎn)介我國(guó)的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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百姓自制肉類食譜1000例：肉類菜譜烹飪技法全書(shū)

范林工作室編著

本書(shū)介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…

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創(chuàng)意蔬果切雕（立體造型篇）

陳肇豐，周振文著

中國(guó)菜向來(lái)以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤(pán)…

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