第四屆全國烹飪技術(shù)比賽團(tuán)體賽大眾筵席賽快餐賽作品集（套餐）

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動(dòng)物食品雕刻

董銀卯

本書以圖文并茂的形式介紹了動(dòng)物食品的雕刻，包括：仙鶴長壽、山石錦雞、喜鵲…

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云南烹飪史略

張?jiān)ダ?/a> 著

食雕一點(diǎn)通：新果蔬雕速成

朱坤鵬 主編

本書是一部實(shí)用的果蔬雕速培訓(xùn)教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…

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新派食雕：賞析與技法100例

王正輝 著

食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術(shù)的綜合結(jié)晶，中國餐飲高檔的象征…

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快速入門當(dāng)廚師：菜品制作

王惠華

本書簡要介紹了在從事烹調(diào)過程中所用的基礎(chǔ)知識(shí)，其中包括常見的專業(yè)術(shù)語、烹…

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尚錦文化：食品雕刻入門

杜樂

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家常烹調(diào)技術(shù)（副食篇）

張勝文編

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中式烹調(diào)師（初級(jí)中級(jí)高級(jí)）

高山編

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西式面點(diǎn)師：國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定

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圖解中華食品雕刻技法

蘇社有

本書共兩章：食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻的實(shí)例。其中內(nèi)容包括：食品雕刻的…

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名廚名菜

張仁慶

推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚(yáng)祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓(xùn)教…

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名廚經(jīng)典系列：影雕創(chuàng)新菜

琚杰

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…

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家庭烹飪快易通

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中餐烹調(diào)工藝學(xué)（21世紀(jì)高職高專精品教材旅游類）

段仕洪

《中餐烹調(diào)工藝學(xué)》是學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…

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海鮮料理大全

新鳳凰工作室

鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…

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第四屆全國清真烹飪技術(shù)比賽個(gè)人單項(xiàng)賽作品精選

楊柳

根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務(wù)部提出發(fā)掘民…

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實(shí)用烹飪技術(shù)

劉公度等

本書提供了一部份實(shí)用的烹飪技巧和做法

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雅致分餐菜

趙紅濱

在如今的餐飲市場(chǎng)上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會(huì)，還有分…

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烹飪工藝美術(shù)

何志貴，謝欣 主編

本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設(shè)置和餐軟業(yè)對(duì)各類人才的實(shí)際…

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烹飪實(shí)用英語

馬其華

全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對(duì)話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專業(yè)…

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西式烹調(diào)師：初級(jí)技能中級(jí)技能高級(jí)技能

郭亞東

專用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國就業(yè)培訓(xùn)…

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中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

李文杰

本書以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華，精益求…

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廚師實(shí)習(xí)菜譜

張仁慶 主編

中國是餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的國家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開的事情，同時(shí)，烹…

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冷盤制作與食品雕刻

王振聲 著

冷盤制作與食品雕刻是構(gòu)成中國菜輝煌燦爛的重要組成部分，是飲食行業(yè)展示其烹…

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大蒜：平凡鱗莖中的魔力

（美）阿倫（美）卡斯帕 著；周金坤 譯

你可知道，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢再I到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的…

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辣椒：點(diǎn)燃味覺的神奇果實(shí)

（美）米勒,（美）哈里遜 著；石洪波 譯

對(duì)“無辣不歡”的辣椒迷們來說，辣椒里蘊(yùn)含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和…

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烹飪?cè)霞?/a>

趙志剛 主編

烹飪?cè)鲜侵谱龈鞣N主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…

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西餐烹飪加工

吳耀 主編

西餐，是我國人民對(duì)歐洲各國菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。其實(shí)，歐洲各國菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…

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大眾餐桌營養(yǎng)豆制品300例

祁瀾 主編

隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?nèi)諠u重視自身的健康，而飲食也就成為現(xiàn)代人…

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刀工與烹調(diào)基礎(chǔ)

陳志云、張仁慶

中國是餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的國家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開的事情，同時(shí)，烹…

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烹飪26法③煮煨熬燉

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果蔬雕刻高級(jí)技法

陳洪波

“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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廚房小竊門1001例

《快樂生活1001》編委會(huì)編

《拿手家常菜1001例》教你用常見的食材做出自己最拿手的營養(yǎng)好菜。內(nèi)容包括清…

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中國烹飪大師作品精粹：張?jiān)蓪］?/a>

楊柳

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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名菜賞析與烹制技巧

趙懷信

本書評(píng)說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…

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現(xiàn)代廚房小百科

韓光明 等 編著

想做21世紀(jì)的完美女人嗎？21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀(jì)的…

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廚房江湖

胡元駿

本書展現(xiàn)給我們的是我們不了解但卻又一直在我們身邊的一個(gè)群體。這本書像妙趣…

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