01中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
02冷菜工藝
03中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
04簡單烹飪的藝術
05中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
06上雜與炒鍋（第2版）
07食譜播報
08中式面點技藝（第2版）
09燒鹵冷菜制作技術（第2版…
10面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
可購
鄧超 編著
食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
周宏
本習題冊根據勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
閻紅 編
烹飪原料是一切餐飲工作的物質基礎。對于學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>
王正輝
當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術品。當你翻開本書見到這些精美…
雷東
烹飪調味秘方800例總結出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調制方法，為當…
邵萬寬
這是根據“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導酒店餐廳內部廚務操作與管理的是實用工具書…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、人物、…
黃婉瑩 編
在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調師國家職業(yè)標準，根據國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
翁光鶴 主編
中國烹調講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應便是它的…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
李長茂、任京華 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮…
莊永全，朱誠心 主編
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書。…
李順才 主編
我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…
喻成清 主編
本書科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類…
阿瑛 編著
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
《花樣盤飾技法》從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
羅進軍
中華美食，博大精深。經濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
喻成清
本書從烹飪實際應用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中…
《烹飪刀工技法應用叢書：水產海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
《烹飪刀工技法應用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
暫缺簡介...
賈凱
《實用烹飪美學》運用美學基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…
暫缺作者
學做菜要先學技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
吳景耀 編
北京市教育局 編
根據國家教委頒布的《全日制普通中學勞動技術課教學大綱》編寫這這本教材，從…
馬景海著
當前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀?？墒且浴皣壹壟搿?/p>
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