01西式面點工藝
02西式面點技術
03西餐熱菜制作
04食品雕刻（第2版）
05素食養(yǎng)生藥膳
06中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
07菜品設計與制作
08烹飪工藝基礎
09西式面點制作
10中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
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學做菜要先學技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
吳景耀 編
彭進 編
川菜王國書庫·廚師課堂。
張勝文編
胡國濤編著
王遠東，袁國臣編
本圖集包括廚房的幾種布置形式、典型廚房布置、人體操作規(guī)格、典型家具圖、多…
上海市黃浦區(qū)第二飲食公司編著
本書詳盡地介紹了一級服務員必須掌握的各種餐廳服務技能。
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應不同層次讀者的需要，本書在內容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>
齊力編著
夏文富主編；北京和平賓館編
錢芬等編著
本書從原料選購、加工整理、菜肴烹調、營養(yǎng)保健、廚房炊具使用、食品制作等十…
彭景勛編著
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
張毅[等]編著；苗大林，錢之剛，程小京繪圖…
內容簡介食品雕刻不但可以點綴、美化菜肴，而且還可以改變就餐環(huán)境，振人食欲…
徐忠平編著
本書主要介紹菜單籌劃、設計與定價的基本知識及菜單在飲食業(yè)經營管理中的作用…
常樂，阿牛等編著
王新權編著
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齊欣著
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蒲桂珍主編
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A.米爾遜，D.肯柯著；劉凡非等譯
大連市人民政府交際處編
本書從食品雕刻基礎、技法和運用方面，對各種代表性作品的雕制方法、技巧和運…
彭景勛等編
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顧婧，楊娟編
劉自華編著
內容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
朱良銀主編
朱良銀主編；郭世順等編著
本書介紹了廚房飲事設備的配置、使用、維修與保養(yǎng)的一般知識，并有相應的結構…
李芬，肖長廣編
李建美，龔禮賢編寫
本書分為中餐裝飾臺面、中餐食用臺面、餐中花及彩圖4部分，中餐臺面按結婚喜…
上海市烹飪協(xié)會組編；車夢麟等制作
上海市烹飪協(xié)會組編。本書采用圖文前后對照的方式介紹了100種圍邊的操作要領…
張家騮，張廣印主編
本書系統(tǒng)闡述了有關烹飪設備的基礎理論和應用技術，并對我國烹飪設備的發(fā)展前…
鄧開榮，張韻著
汪榮等主編
孫玉孚主編
本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…
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