01烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
02中式面點制作
03中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
04烹飪工藝基礎(chǔ)
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
09浙江農(nóng)家特色小吃集錦
10精致生活，也可以不貴
張希偉等編
食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…
可購
白學(xué)彬主編
本書詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實例。大師的絕技奉獻(xiàn)，是學(xué)藝…
李廷芝主編
一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動物性原料、面點…
海飛著
這是一個四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…
可讀可購
李賓主編
本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…
賈人衛(wèi)，王小敏編著
《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)…
朱云龍主編
20世紀(jì)90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn)，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…
秦輝，林小崗主編
本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點，對中式…
李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著
本書系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…
葉連海，郝淑秀編著
這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…
陸理民編著
本書的特點如下：第一，以市場為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…
董孟修著
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸…
陳忠良編著
酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實際操作和教學(xué)的經(jīng)驗，精…
張社昌主編
四川省機(jī)關(guān)事業(yè)單位技術(shù)工人考試教材：本書根據(jù)人事部和省人事廳有關(guān)政策，結(jié)…
姜毅，李志剛編著
教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>
聶陽主編
為弘揚(yáng)祖國飲食文化，從市場實用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…
李順才編著
菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…
管曉寧，趙玫芳編著
本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…
陳永清主編
本書獻(xiàn)給廣大職業(yè)廚師、廚師班學(xué)員和烹調(diào)愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…
鄭海編
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…
阿香編著
《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學(xué)、實用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
李吉川著
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
喻成清編
本書精選了100種不同風(fēng)格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…
趙國梁 主編
本書匯集100余幅菜肴圍邊實例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構(gòu)思精巧…
趙柏淯著
本書從面點制作的基礎(chǔ)出發(fā)，先介紹了面點制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…
周文棟編著
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
李樂清主編；楊琳等編寫
家常菜肴的制作，可以分為烹飪和調(diào)味兩個基本方面。常言說得好：“開門七件事…
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著
《西餐烹飪實務(wù)》共分15章。包括概論，認(rèn)識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…
臺灣生活品味文化公司編著
鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點睛的角色，它會讓您覺得平淡無奇的家?！?/p>
中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…
周文棟主編
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 