01中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
02我素我行
03中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實(shí)卷…
04烹飪果蔬雕刻
05中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動(dòng)…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
09餐飲食品安全與操作
10廚師四大絕技
齊雪峰著
本書講述了食雕刀具的種類與功能、龍鳳魚獸食雕概述、龍的食雕技法、魚的食雕…
可購
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，…
蘇社有
本書共兩章：食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻的實(shí)例。其中內(nèi)容包括：食品雕刻的…
李凱編著
該書在技術(shù)層面上講解了水果拼盤制作的一些基本技法，旨在讓讀者掌握水果切雕…
賀廣銀，文彩霞著
本書介紹了吃西餐的基本禮儀和方法以及西餐主要菜品的基本做法，閱讀本書，可…
韓曉輝著
本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應(yīng)用范圍等方面，對(duì)花卉、禽鳥、動(dòng)物、…
彭發(fā)源，潘林主編
本書為方便讀者使用，共列各種復(fù)合味汁136種和餡料配制方法101種。其中除傳統(tǒng)…
楊柳總主編；周金華編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…
楊枊總主編；薛泉生編著
楊枊總主編；許菊云編著
楊柳總主編；李學(xué)深編著
楊柳總主編；張汝才編著
孫春明、孫玉成
《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…
楊柳總主編；張志斌編著
楊枊總主編；姚楚豪編著
楊柳總主編；汪建國編著
楊柳總主編；盧永良編著
楊枊總主編；薛文龍本冊(cè)編著
楊柳總主編；孟憲澤本冊(cè)編著
楊柳總主編；王世杰本冊(cè)編著
楊枊總主編；林波本冊(cè)編著
楊柳總主編；高峰本冊(cè)編著
楊柳總主編；盧玉成本冊(cè)編著
楊柳總主編；韓吉光本冊(cè)編著
楊柳總主編；丁福昌編著
楊柳總主編；唐文編著
楊柳總主編；袁野編著
楊柳總主編；李連群編著
楊柳總主編；朱云顯編著
楊柳總主編；李春祥本冊(cè)編著
楊柳總主編；李培雨編著
肖強(qiáng)編著
本書分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…
楊柳總主編；任家常編著
楊枊總主編；余明社本冊(cè)編著
楊柳總主編；李萬民編著
楊柳總主編；張世全本冊(cè)編著
楊柳總主編；戴書經(jīng)本冊(cè)編著
廣州市服務(wù)局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識(shí)，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
黎麗甜，莊漢城編著
本書介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性，料頭…
楊柳總主編；何逸奎編著
