01精致生活，也可以不貴
02鹽，脂，酸，熱：制造美味…
03浙江農家特色小吃集錦
04冷拼制作技藝
05中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
06上雜與炒鍋（第2版）
07中式面點制作
08簡單烹飪的藝術
09中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
10烹飪工藝基礎
華文圖景項目組 編
食是一門科學，也是一門哲學，更是一門藝術。在眾多的家庭主婦眼里，美食既是…
可購
（日）平野泰三 著，鄭悅 譯
《花樣果盤（完全保存版）》詳細地介紹了50多種常見水果的切法、拼法，并教授…
楊柳 主編
你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務學院舉行的首屆全國高等…
林欣浩 著
從來沒進廚做過飯？恭喜！因為翻開《一個人也得下廚房》后，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，…
王瑞秋 主編
千百年來，普通百姓和烹飪行家在長期的廚房操作中積累了豐富的經驗，使復雜的…
黎月友 主編
本書主要介紹中式面點的初級工基本技能。系統(tǒng)地闡述了面點的原材料、刀工與刀…
張增鵬 著
餐巾又稱口布，過去只是具有單純的擦拭功能，但是隨著餐巾折疊的花樣越來越復…
《健康生活圖書系列》編委會 編著
健康生活圖書系列，讓你輕松學會烹飪竅門，提高生活品質。本書涵蓋了烹飪生活…
張鐵元 編
廚師這個行業(yè)的出現(xiàn)，恐怕要追溯到原始社會后期。當生產力發(fā)展到一程度時，人…
王向陽 主編
《烹飪原料學（第2版）（王向陽）》正文部分共17章，主要內容包括烹飪原料的…
韓應成 主編
刀工技藝是我國傳統(tǒng)烹飪技藝中的奇葩，刀工技藝的變化、巧妙、博大精深，無國…
柯俊年，黃景龍 編
《大廚不外傳的烹飪小竅門》從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調方法教起…
東方食藝組織 編寫
《創(chuàng)意食品造型：時尚果盤》介紹了水果拼盤造型七十例，并介紹了水果拼盤制作…
于貴昌 主編
本書是依據《國家職業(yè)標準》中的中式烹調師（高級），根據國家題庫鑒定點，針…
法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯
在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點制作的書，將重點放在了法式糕點的制…
《創(chuàng)意食品造型：食雕精選》介紹了果蔬雕基礎及造型，并介紹了部分泡沫雕造型…
東方食藝 組織編寫
冷葷拼盤，是食品藝術的綜合體，既要有可食性又要有藝術美感。一個好的拼盤，…
《創(chuàng)意盤飾》介紹了中式平面盤飾、中式立體盤頭、新式時尚盤飾和西式盤頭共八…
高炳義 主編
“第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委…
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)50種烹飪技法：烤、炒、…
黃明超 主編
《大廚必備寶典》是大廚和烹調愛好者隨身的錦囊。它從食材辨認、初步加工、味…
陳肇豐，周振文 著
《創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）》主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片…
丁羽 編著
《小廚房 大智慧》從廚具的購買使用、食品的鑒別選購、食物的貯存保鮮到食品…
上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心 組織編寫
職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關職業(yè)的知識和技能，提高…
《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的…
馮玉珠，陳金標 主編
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路…
黎國雄 編著
本冊《乳酪慕斯基礎教程》主要包括兩大部分，前半部分是凍式乳酪慕斯，后半部…
本冊《面包基礎教程》精選了八十余款最經典的面包的款式，并詳細介紹了其烘焙…
尚錦文化 編
《跟大師學做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一?！陡髱煂W做海河鮮》是由尚錦…
許榮華 主編
《烹飪基礎營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…
鄔旭 主編
本書針對剛剛結婚的新主婦學習烹飪的需求而編寫，精心選擇了難度從低級到中級…
唯高 主編
《刀工》內容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…
張北，劉新生 主編
本書根據高職高專烹飪專業(yè)的教學特點，針對行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…
周毅 主編
一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好…
為配合上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓鑒定領域專家以…
李云清，侯其考，陳文生 主編
本書主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產…
潘英俊 著
粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進，傳食…
李偉，賀慶偉 主編
《實用烹飪調味手冊》詳細介紹了調味的基本知識和各種實用味型的調配技法，并…
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