祝麗玲 主編
兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根…
可購(gòu)
鄧力
本書(shū)以火候這一烹飪核心問(wèn)題為切入點(diǎn)展開(kāi)研究。從心理物理學(xué)、感官評(píng)價(jià)、動(dòng)力…
可購(gòu)
[日]加藤惠美子著，范宏濤 譯
太忙，沒(méi)有時(shí)間做飯；預(yù)算有限，沒(méi)辦法吃得精致。點(diǎn)外賣(mài)，不健康；自己做，不…
可購(gòu)
宋華,陳瑩燕,員勃
本書(shū)主要內(nèi)容是基于對(duì)食物設(shè)計(jì)的研究范疇，分別為：為食物而設(shè)計(jì)、用食物來(lái)設(shè)…
蘇愛(ài)國(guó),許磊,段輝煌
本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…
向軍，安萬(wàn)國(guó)，賈亞?wèn)|
《上雜與炒鍋（第2版）》課程根據(jù)上雜、炒鍋兩個(gè)典型職業(yè)活動(dòng)要求，通過(guò)開(kāi)檔…
王美芹 王頌 吳彤 主編
\"本書(shū)《烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營(yíng)養(yǎng)篇的三大模塊組成?！熬w…
練勛慧，劉東升
本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對(duì)接崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，貼近崗位，遵循…
李玉閣，李艷麗，張華，劉宏
2013年中國(guó)食養(yǎng)配餐開(kāi)創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院韓麗華院長(zhǎng)及她的…
呂新河,王艷玲
本書(shū)依托于“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計(jì)劃——素食烹制技藝與旅游美…
田偉強(qiáng) 張廷艷 郭爽
面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的主干課程，本教材由西式面點(diǎn)概述，西式面點(diǎn)常用…
吳海霞
本書(shū)主要介紹了中式面點(diǎn)的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點(diǎn)的特點(diǎn)和地方風(fēng)味流派、制…
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嚴(yán)利強(qiáng)
本書(shū)以現(xiàn)代烹飪業(yè)為背景，以學(xué)生認(rèn)知能力為主線(xiàn)，以理論和實(shí)踐結(jié)合為導(dǎo)向，以…
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賀習(xí)耀
這是一本介紹宴席設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理學(xué)科教學(xué) 發(fā)展?fàn)顩r的教材，作者常年在一線(xiàn)教…
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魏兆軍，俞志華
本書(shū)根據(jù)歷史典籍和中國(guó)食用昆蟲(chóng)的習(xí)慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲(chóng)。根據(jù)各…
張齊，馬菲菲
通過(guò)市場(chǎng)采購(gòu)、調(diào)研和查閱大量書(shū)籍文獻(xiàn)，《油脂卷》對(duì)生活中常見(jiàn)的油脂類(lèi)食材…
張銀萍，胡雪芹
本書(shū)是“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)野果類(lèi)傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了使君…
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