01中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
02宴席設計與運營管理
03食品雕刻（第2版）
04簡單烹飪的藝術
05菜點美化與裝飾
06隨園食單
07中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
08日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
10中式面點工藝學
周守標，田勝尼
本卷篩選了40個蔬菜條目為重點編寫任務，涵蓋根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類…
智楠楠，章建國
本卷基于中華傳統(tǒng)經(jīng)典古籍記載，同時結合現(xiàn)代科學技術的研究成果，精選了36種…
王郡
本卷為讀者收錄中國地區(qū)常見熱帶水果30余種，從生物學、營養(yǎng)學、食品科學、文…
陳迎春，陳壽宏
在食物營養(yǎng)科學的基礎上，為挖掘、傳承、創(chuàng)新前人給我們留下的寶貴遺產(chǎn)，也為…
胡飛
參照《 畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞…
張帆，潘文娟
本卷為“中華傳統(tǒng)食材叢書”《干堅果卷》。全書以淺顯易懂的語言，從物種本源…
錢斌，倪志婧
本書是“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關酒品類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了醬香型白…
廖愛美
本書深入淺出地從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、傳說故事等方…
李玲
《家畜卷》收錄了我國常見的家畜品種，從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹…
倪志婧，王薇
“中華傳統(tǒng)食材叢書”《溫寒帶水果卷》共收集了27種溫寒帶水果類目，從各類水…
范柳萍，馬意龍
本卷選取了28種在我國具有悠久食用歷史的植物籽實，并對其形態(tài)特征及分布、食…
商紅，商亞芳
本卷介紹了27種可食用的豆莢芽菜，對其物種本源、營養(yǎng)成分、食材功能、烹飪與…
魏兆軍
《調(diào)味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學系統(tǒng)地介紹各種調(diào)味品。每種調(diào)…
魏兆軍，陳壽宏
衛(wèi)生部在2012年公布了藥食同源物質(zhì)名單，共86種，在2014年 衛(wèi)計委又補充了15…
陳偉，姚麗
本書主要對傳統(tǒng)食品添加劑即天然食品添加劑進行介紹，在科普食品添加劑作用的…
廖步巖，胡飛
本卷采取條目式撰寫體例。綜合考慮淡水魚的基本大類區(qū)劃，篩選了36種 允許可…
丁以壽
本卷采取先總論、后分論的撰寫體例。在總論部分集中闡述茶的物種本源、營養(yǎng)與…
翟科峰，段紅
本書共計收錄了58種（上冊29種、下冊29種）野菜類植物食材，并配備了圖片，以…
郭澤鑌
本書中介紹的蝦蟹共31種，其中蝦15種，分別為：南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、中國明…
孫漢巨
本書根據(jù)禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對雜糧…
董增，慈傲特
本書按照商品物性名稱“瓜茄”，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…
張芳
為方便讀者閱讀，編者查閱文獻資料，分別從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、…
張艷平，鄒偉
本書于2021年獲得首屆全國 教材二等獎。本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，…
王偉
重慶地標菜，是渝菜的代表菜品，是原創(chuàng)菜品的經(jīng)典之作。渝菜由重慶火鍋、重慶…
楊劍婷，翟立公，劉顏
全書結合營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生安全學的知識，融入餐飲美學和飲食文化的知識理論，…
劉建怡
《西餐烹調(diào)基礎習題冊》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎知識，西…
本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材。本教材共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚…
蔡健康，薛偉強，曾永福
閩菜的烹飪技藝，繼承了我國中式烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，具有濃厚的地域特色。本教材…
賓洋
本書體現(xiàn)了文化與技藝相結合，學習與評價相結合，讓學習者在掌握技藝的同時也…
厲志光
本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（下冊）（…
本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（上冊）（…
魯煊，唐成林，文歧福
\"本教材的編寫出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘揚桂菜飲食文化…
王慶信
中國烹調(diào)文化歷史悠久，源遠流長，菜肴的色香味形， 風格，是中華民族傳統(tǒng)文…
臺海雜志社
本書分為“阿嬤古早味、下南洋、故鄉(xiāng)的泥土、寶島尋味、香江知味、澳門回味、…
西鎮(zhèn)一嬸，茶蘇蘇 著
本書按照適用人群介紹了四大類共100道空氣炸鍋美食的制作方法，適用范圍包含…
薩明·諾斯拉特 著
※ 怎樣才能游刃有余地在農(nóng)貿(mào)市場挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌…
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姚金芝
暫缺簡介...
本社 編
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
