張懷玉 編
《烹飪營養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)…
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人力資源社會保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開展各類職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過程、加強培訓(xùn)管理、提…
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人力資源社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
西式烹調(diào)師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)…
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人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
中式面點師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包是集培養(yǎng)目標(biāo)、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、課程規(guī)范、…
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蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》使用平凡的食材，…
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陳平輝，巫炬華 著
本書依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)資格標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…
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周毅，龍群華 著
周毅基礎(chǔ)食雕————創(chuàng)意果蔬雕刻入門， 從刀具使用方法開始學(xué)起， 基礎(chǔ)作品…
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周曉燕，教育部，財政部 等
傳統(tǒng)的烹調(diào)工藝學(xué)是以烹調(diào)的生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，將烹調(diào)工藝過程劃分為原料的加工…
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周曉燕，教育部，財政部 等
與傳統(tǒng)的《烹飪營養(yǎng)學(xué)》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營養(yǎng)學(xué)理…
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勞動和社會保障部教材辦公室 編
《西式烹調(diào)師（初、中、高級）》依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——西式烹調(diào)師》編寫，是…
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