01日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
03廚師四大絕技
04烹調技術：中式冷菜與冷拼…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
07粵菜粵點職業(yè)基礎
08重慶地標菜（1）
09海參臻味
10地中海的烹飪風格
郝冬霞 主編
《最新流行醬汁排行榜》向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款涼菜醬汁、66款熱菜醬…
可購
《最新流行旺菜：第5屆東方美食國際大獎賽作品》敘述了本屆大獎賽的部分內容…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格…
《家庭烹飪百科》編委會 主編
《家庭烹飪百科》從食材選購入手，包括了保鮮儲存、加工處理、烹飪妙招等等。…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
胡永奎 主編
《花式果盤精解》主要介紹70余例各式果盤（包括精品果盤和分位果盤）的制作圖…
陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術的基礎，用途最廣，原料簡便，易于操作和學習，…
她品文化 主編
現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…
范金輝 著
《湘菜六味》從中國食文化中世人關注的“湘菜熱”入手，分湘菜源流、湘菜個性…
王美 主編
廚房管理實務既是一門將管理學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝技術、建筑…
高宇 主編
《實用面塑精解》主要介紹水果、蔬菜、花卉、動物、人物四類40余例面塑的制作…
《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經(jīng)…
《創(chuàng)意盤飾精解》主要介紹60余例盤飾、菜肴圍邊的制作圖解，所選品種均為時下…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權威專家的…
袁長渭，麻來軍 主編
杭州市西湖職高眾多學生的家庭本身就經(jīng)營著“農(nóng)家樂”休閑茶莊和茶樓，對茶菜…
人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計兩部分：第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順…
唯高 主編
一套專為餐館、酒樓老板、各級主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢…
劉泉 主編
海參的制作比較復雜，鑒別、漲發(fā)、入味都有很強的技術性。一般人很難掌握。制…
曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
大麥文化 編
詳盡的為您呈現(xiàn)點點滴滴的生活智慧。讓您在最短的時間內，輕松處理鍋碗瓢盆間…
鄭雅正 主編
《西廚教室》是一本西式料理入門到提高的書，由基礎知識說起，按部就班地把物…
張澤鵬 主編
本著弘揚津菜文化，讓世界了解天津菜的初衷我們編寫了這本《新派津菜》，同時…
羅家良 編著
本書第一部分是彩圖欣賞，第二部分是各種姿態(tài)各種動物的分步畫法，第三部分是…
馬素繁 編
《川點制作技術》重點講述面食制作的基礎知識和基本操作技術與方法以及面點的…
本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國家職業(yè)標準…
薇薇小廚工作室 著
鐘愛海鮮的人比比皆是，是因為海鮮身上擁有著其他任何食材都不具備的鮮美味道…
尹忠勇 主編
本書圍繞西式烹調技藝，結合當前烹調市場上的實際需要，按照行動導向的職業(yè)培…
《精致韓國菜》：韓國菜正在被越來越多的人認識和喜歡，無論是從酸甜清涼的冷…
文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣…
蔡全成 著
正確使用量杯與量匙、認識菜刀的各個部位、刀刃呈鋸齒狀的長刀、是什么刀、蘿…
可讀可購
周毅 主編
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤式，那么就無法…
黃梅麗 等編著
這是一本專門介紹烹飪技術的科普讀物。本書應用現(xiàn)代食品科學理論，緊密結合烹…
