01烹飪果蔬雕刻
02兒童長高食譜
03廚師四大絕技
04紹興地方特色菜實訓教程
05西式點心
06中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
07中國烹飪概論（第2版）
08中式烹調技藝
09粵點制作
10中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
邵萬寬主編
本書內容全面，涉及面廣。為實施《中式面點師國家職業(yè)標準》，在本教材的使用…
可購
孫在榮主編
為了提高旅游從業(yè)人員的技能不平，國家旅游局曾經在20世紀90年代初組織編寫過…
王西俊編著；龍奇俊攝影
本書采錄的都是作者精心制作又美觀實用的作品，充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性，…
董銀卯
本書以圖文并茂的形式介紹了動物食品的雕刻，包括：仙鶴長壽、山石錦雞、喜鵲…
張延年主編
本書是廚師學藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種…
趙國梁編著
中國烹飪有著悠久的歷史，在漫長的歲月中，一代又一代烹飪大師為中國的熟飪文…
范強著；許曄撰稿；范強攝影
編輯推薦：全書分為春色滿園、鶯歌燕舞、年年有余、動物樂園、吉祥人物和瓜雕…
本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…
陳振桂編著
現在，讓我們大家一起來參加猜謎的“三級跳”吧！ 第一跳 夠簡單，夠輕松！凡…
葛子厚主編
現代廚藝入門叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種。《妙…
花惠生主編；南京金陵飯店編著
本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎理論；第二部分為雕品應用實例及制…
王天佑著
本書全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產設備、烹調原理及制作案例。本書深入…
北京仿膳飯莊編著
本書介紹了滿漢全席的形式與特點，詳盡闡釋了108種具有代表性的滿漢菜點的原…
趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調技師、國家特一級烹調師、天津市烹飪大師…
仲娟編著；廣東烹飪協會，廣州唯高策略發(fā)展…
本書分為選購篇、處理篇、制作篇、妙招篇和綜合篇五部分。內容包括購買原材料…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內容進行了調整和增加，尤其…
傅培梅著
“中菜烹飪入門”教學分為三集：第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…
目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
伍福生著
《火候》共分六章，從臨灶、傳熱、原料、熱菜、名菜、肉菜等六個方面論述其與…
周興志，李恩波主編
本書采用了圖解的表現形式，將原料加工、菜肴造型、烹調技法的掌握有機地結合…
焦守正[等]編著
“料理”又作“撩理”，當作照顧、安排講?！墩f文解字》中有：“撩，理也，謂…
廖清池著
編輯推薦：
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學大綱》編寫，是…
劉曉芬主編
本書包括：職業(yè)道德、營養(yǎng)基礎、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習俗、安全經營及設…
葉連海，郝淑秀編著
內容提要這是一本非常實用的家庭烹調用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…
“中菜烹飪入門”教學片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…
張衛(wèi)新著
這本書的一個特點就是突出了一個“新”字。首先是編排方法新。它以宴會的性質…
傅培梅 著
陳光新編著
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
王俊玲編
內容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做清真菜肴而編寫…
劉洪
編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛好者和專業(yè)…
李承智主編；陸金華設計制作
《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…
本習題集根據勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…
秦一洲（阿二） 編
本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…
王寶華編著
內容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據烹飪技藝范圍，介紹了…
孫煉，潘東潮，李繼強主編
本書由原料篇、原料加工篇、調制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…
趙長安
本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…
張玉林，岳華坤編著
內容提要本書作者對民間面食制作進行了長期的挖掘、改進和創(chuàng)新，實行粗糧細做…
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