學烹飪（冷盤制作）

新亞（集團）上海飲食服務學校編

教你學會冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手

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家庭冷葷醬腌泡菜制作

張慧敏編著

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海派食雕：侯根寶 王鼎新作品選

侯根寶，王鼎新編著

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白案食譜

汪達主編；本書編寫組編著

本書主要介紹了白案食品的做法。

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瓜雕

王慧良，車夢麟，郝秉釗等編

本書共向讀者推薦96例作品，分屬瓜瓶、瓜藍、瓜燈、瓜盅等幾個大類。由于這些…

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對蝦·海蟹·海螺

瞿鴻彬，吳濟美編著

隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家…

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食品巧作百事通

弘石，馮家增主編

本書主要從主食的巧做、副食的巧做、調味品的巧做、蜜餞飲料的巧做等方面介紹…

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中國烹飪百科全書：1995年版

邱龐同等主編

本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列?！?/p>

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家制餅點食譜300種

周范林主編

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巧婦教你做面

黃文閣主編；萬曉明[等]編著

內容簡介本書匯集了我國南北各地風味的鹵面、氽面、湯面、煨面、燴面、冷面、…

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烹飪原料學

崔桂友主編

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水果拼盤

史維軍編著

內容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…

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百魚宴

浙江省湖州市烹飪協(xié)會編著

“百魚宴”因選用魚類水產品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多…

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蔬果雕切與盤飾精華：圖集

鄭衍基著

臺灣暢文出版社授權出版。

家庭四季小吃

劉寧海編著

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中國包子500種

馬鳳琴[等]編著

本書所收餃子品種全面，有代表性。國內的地方傳統(tǒng)風味品種，名師、名店、名牌…

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四季野菜

劉正才等編著

該書將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…

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家常烹飪竅門1000例

郭玲格等主編

人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…

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果蔬雕刻拼擺

趙惠源[等]編著

本書介紹了果蔬雕刻拼擺，包括龍的造型，禽類造型，花瓶、燈造型，魚、蝦、蟹…

實用食品雕刻（瓜雕精粹）

齊欣，齊雪峰著

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中國面條500種

馬鳳琴[等]編著

本書所收面條500余種，品種比較全面，且具有代表性。將國內和地方的傳統(tǒng)風味…

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實用菜圍邊雕刻冷拼精選

吳杰主編

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中國烹飪概論

熊四智，唐文主編

本書主要內容包括：烹飪與中國烹飪學、中國烹飪文化、中國烹飪歷史發(fā)展、中國…

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中國烹調技術

何榮顯編著

何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主度，高級烹…

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餐飲服務規(guī)范圖解

沈達，李京生主編

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泰山烹飪

王宏澤，王政文主編

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食雕：傳統(tǒng)與創(chuàng)新 圖集

郭彥生著

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餐臺設計布置

梁玉社編著

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中國宴會筵席擺臺藝術

黑龍江商學院旅游烹飪系編著

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賓館酒店服務技術考核總匯

遼寧省人民政府交際處編

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高級廚師培訓教材：高級廚師考核標準

朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著

本書介紹了烹飪學概論，烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪原料學，烹調工藝原理，面點…

餐巾折花藝術造型：圖集

（德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch…

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實用示范菜譜

李常友，李謙 主編

書中既有傳統(tǒng)風味菜，又有表現(xiàn)新意的創(chuàng)新菜肴，還有部分西餐菜和少數(shù)民族菜?！?/p>

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餐巾編折：圖集

譚永健，葉朔苓編

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實用食品雕刻（齊派食雕技藝）

齊雪峰著

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家庭米食食譜大全

唐俊明編著

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果蔬雕飾與拼盤：圖集

方圓編

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面點造型圖譜

陳洪華，李祥睿編

本書主要從面點造型藝術的角度，系統(tǒng)地介紹了面點造型的特點、分類、成形工具…

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