人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫…
《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》（以下簡(jiǎn)稱《輔導(dǎo)練習(xí)》）是《國(guó)家職業(yè)資格…
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王美 主編
廚房管理實(shí)務(wù)既是一門將管理學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝技術(shù)、建筑…
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上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫
為配合上海市開(kāi)展的1+X培訓(xùn)與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓(xùn)鑒定領(lǐng)域?qū)＜乙浴?/p>
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本書主要介紹中式烹調(diào)工藝中熱菜和冷菜實(shí)驗(yàn)操作的相關(guān)知識(shí)；闡述原料加工后產(chǎn)…
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上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫
職業(yè)資格證書制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高…
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上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫
職業(yè)資格證書制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高…
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許榮華 主編
《烹飪基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念著手，結(jié)合烹飪加工的特點(diǎn)講述烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的…
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中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司…
為進(jìn)一步貫徹《民辦教育促進(jìn)法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的辦學(xué)行為，提…
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中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司…
為進(jìn)一步貫徹《民辦教育促進(jìn)法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的辦學(xué)行為，提…
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柳啟沛 主
本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…
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郭俊生 主編
本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學(xué)校教學(xué)工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學(xué)人員，在廣…
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王向陽(yáng) 主編
《烹飪?cè)蠈W(xué)（第2版）（王向陽(yáng)）》正文部分共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)系摹?/p>
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法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯
本書作為“尋夢(mèng)薩布里娜”系列中有關(guān)糕點(diǎn)制作的書，將重點(diǎn)放在了法式糕點(diǎn)的制…
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法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯
在美國(guó)電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
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于貴昌 主編
本書是依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中的中式烹調(diào)師（高級(jí)），根據(jù)國(guó)家題庫(kù)鑒定點(diǎn)，針…
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