01中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
02簡單烹飪的藝術
03中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
05海參臻味
06菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
09西餐烹調(diào)基礎習題冊
10烹調(diào)工藝基礎
張衛(wèi)新著
這本書的一個特點就是突出了一個“新”字。首先是編排方法新。它以宴會的性質(zhì)…
可購
（英）Anne Wille著；顏家文譯
暫缺簡介...
汪達主編；本書編寫組編著
本書主要介紹了白案食品的做法。
陳洪華，李祥睿編
本書主要從面點造型藝術的角度，系統(tǒng)地介紹了面點造型的特點、分類、成形工具…
劉耀華，林小崗主編
本教材是中等職業(yè)技術學校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學內(nèi)容采用模塊結構，分…
藍翔，王劍勤著
本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…
曹立濱主編
《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據(jù)菜肴原…
張勝文主編
本書以圖片的形式，介紹花卉病蟲害的特征、危害狀況、診斷要點、發(fā)生條件、防…
崔琳主編
農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的…
朱寶鼎，李軍主編
《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪?！?/p>
郝建琪，朱誠心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術》是烹飪?！?/p>
任家常，馬玉貴，房雙嶺主編
本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點造型、烹飪技法的掌握有機地結合…
王志躍主編
21世紀新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…
黃梅麗，林葛編著
內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術訣竅的科普讀物。本書應用現(xiàn)代食品科學理論…
孫一慰主編
本書是根據(jù)教育部2001年頒布的"中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)課程設置"中主…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術圖書，分類詳細介紹了多種食品雕刻品的選…
本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識，面條的種類。在我國…
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動教育司組織…
嚴金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠流長的歷史…
劉芬著
當面食跨過長江，來到溫婉細膩的江南，吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風格。著名的…
熊四智，唐文主編
本書主要內(nèi)容包括：烹飪與中國烹飪學、中國烹飪文化、中國烹飪歷史發(fā)展、中國…
（日）平野泰三編著；王奕紅[等]譯
本書以切拼為主，介紹了水果拼盤方法、聞著香，吃著甜——這就是水果的魅力?！?/p>
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
廣東科技出版社獲得授權出版。
本冊介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見蔬菜、菜用水果、新鮮香…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
周明揚，李順才編著
本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎、造型方法、造型藝術設計與處理、雕刻技藝和…
周范林主編
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
唐福志主編
《烹飪原料加工技術》是烹飪教學系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
楊秀琴編著
張毅[等]編著；苗大林，錢之剛，程小京繪圖…
內(nèi)容簡介食品雕刻不但可以點綴、美化菜肴，而且還可以改變就餐環(huán)境，振人食欲…
黑龍江商學院旅游烹飪系編著
彭正剛編著
瞿鴻彬，吳濟美編著
隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家…
譚永健，葉朔苓編
閻喜霜主編
本書按照大學本科飯店管理專業(yè)教學大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學及烹…
