01中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
02媽媽愛的味道
03紹興地方特色菜實訓教程
04中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
05宴席設計與運營管理
06西餐冷菜制作
07中國烹飪概論（第2版）
08中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
10烹調技術：中式冷菜與冷拼…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
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高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調技師、國家特一級烹調師、天津市烹飪大師…
廖清池著
編輯推薦：
王天佑著
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韓明，陳新華主編
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朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著
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國家旅游局人事勞動教育司編
旅游中等職業(yè)技術學校統(tǒng)編教材。本書講述了中式面點的基本知識，面團、餡心、…
唐俊明編著
暫缺簡介...
北京仿膳飯莊編著
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勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術指導中…
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勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學大綱》編寫，是…
本書是根據勞動和社會保障部培訓司頒發(fā)的《烹飪化學教學大綱》編寫，是中等職…
陳偉著
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術教學大綱》編寫…
本書根據勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術教學大綱》編寫，是中等…
劉云，朱碇歐編著
本書為介紹中國箸文化而編寫的一部通俗性著作，對中國箸的起源、演變、社會功…
張延年主編
本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…
（德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch…
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一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經久不…
尹汝龍編著
本書介紹了利用果蔬進行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
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邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術培訓教材。
呂利民編著
本書為您全家人能夠吃的健康，吃出幸福，特為您選擇了既鮮美又營養(yǎng)的精美菜譜…
周興志，李恩波主編
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王俊玲編
內容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做清真菜肴而編寫…
史維軍編著
內容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…
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巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
葉連海，郝淑秀編著
內容提要這是一本非常實用的家庭烹調用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…
內容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機關、部隊、學校、廠礦等企事業(yè)單位…
藍翔著
孫煉，潘東潮，李繼強主編
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（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內容包括：水果甜品五十…
樊文鋒著
本書全面地介紹了廚師工作各個崗位上的所需的技術技能，知識的容量十分深廣，…
伍福生著
一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢書，…
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