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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點; 烹飪理論

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舌尖上的三月三

何志貴

“三月三”是壯族為重要的民族節(jié)日，一提到“三月三”，人們就會聯(lián)想到“中…
惠州味道

高燕來

本書是介紹東江菜系的圖文版讀物。作者從春夏秋冬四個季節(jié)著手，分別闡述了用…
餐桌上的歷史跋山涉水

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…
餐桌上的歷史六畜興旺

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…
餐桌上的歷史鍋碗瓢盆

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…
餐桌上的歷史漂洋過海

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…
餐桌上的歷史五谷豐登

李朝東

本書設(shè)置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史，常見谷物和…
廣東預(yù)制菜走出去理論與實踐

廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心

作為全國率先推出省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的省份，加之對外貿(mào)易的獨特優(yōu)勢，廣東…
中華美食

派糖童書

本冊主要講述舌尖上的古代中國、古人在食物中所表現(xiàn)的智慧、求生存的力量。介…
客家菜點創(chuàng)新與制作

楊錦冰,謝劍鋒,黃勇強

本書是根據(jù) 烹飪專業(yè)大綱，結(jié)合學(xué)院實際教學(xué)需求編寫的?？图也耸腔洸巳蟛恕?/p>
西餐烹調(diào)工藝

黃國秋

本書介紹了西餐烹調(diào)工藝的有關(guān)知識，內(nèi)容包括西餐概述、西餐常用廚具設(shè)備、西…
地中海飲食圣經(jīng)：烹飪中的科學(xué)和飲食的藝術(shù)

（意）佩萊格里諾·阿爾圖西

暫缺簡介...
江南尋味記

宋樂明

作者通過走街串巷，深入江南地方的美食店肆，多年里進行著尋味和體驗，尋找隱…
食物與創(chuàng)新

宋華,陳瑩燕,員勃

本書主要內(nèi)容是基于對食物設(shè)計的研究范疇，分別為：為食物而設(shè)計、用食物來設(shè)…
中餐面點制作（第2版）

史德杰，王春耕，成曉春

《中餐面點制作》課程教材是以產(chǎn)品為載體展開，載體選擇的原則是：針對面點加…
西餐烹調(diào)基礎(chǔ)

范澤懷

本書主要分為西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯…
烹調(diào)工藝基礎(chǔ)

蘇愛國,許磊,段輝煌

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…
打荷與炒鍋

向軍，安萬國，史德杰

《打荷與炒鍋》課程根據(jù)炒鍋、打荷兩個典型職業(yè)活動要求，通過開檔、溝通領(lǐng)料…
砧板工作（第2版）

牛京剛，范春玥，王辰

《砧板工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對果蔬食用菌類…
水臺工作（第2版）

牛京剛，范春玥，王辰

《水臺工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對果蔬食用菌類…
上雜與炒鍋（第2版）

向軍，安萬國，賈亞東

《上雜與炒鍋（第2版）》課程根據(jù)上雜、炒鍋兩個典型職業(yè)活動要求，通過開檔…
隨園食單

（清）袁枚

本書是一部影印古籍。《隨園食單》是中國古代烹飪著作。全書共一卷。身為乾隆…
知味郫都飲食文化

杜莉，陳祖明

本書在全面、系統(tǒng)地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎(chǔ)上，重點挖掘和梳理…
自是山林滋味甜

李玉鳳

《山家清供》為南宋林洪所作。該書融宋人飲食文化、生活意趣、文學(xué)掌故等于一…
濟南名食多

李金遷

《濟南名食多》漫畫分為濟南名菜、濟南小吃、濟南特產(chǎn)三部分，介紹了自古至今…
中式原料知識與加工

巫炬華，譚子華，陳奕慰

暫缺簡介...
烹飪技術(shù)與營養(yǎng)

王美芹王頌吳彤主編

\"本書《烹飪技術(shù)與營養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營養(yǎng)篇的三大模塊組成?！熬w…
素食養(yǎng)生藥膳

江曉興

暫缺簡介...
烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼制作

練勛慧，劉東升

本書根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對接崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，貼近崗位，遵循…
烹飪果蔬雕刻

李茂華

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，共分為三章，詳細(xì)介紹了烹飪果蔬雕刻…
媽媽愛的味道

李玉閣，李艷麗，張華，劉宏

2013年中國食養(yǎng)配餐開創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院韓麗華院長及她的…
味道寧波

寧波市文化廣電旅游局

作為融媒體城市美食讀物，本書從寧波地道食材著手，講解寧波美食故事，并配以…
至味悠長：高明瀨粉

謝中元，楊麗東

高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制…
家鄉(xiāng)菜最落胃

柴燕菲

暫缺簡介...
布丁國的酋長

（英）安妮·格雷

《布丁國的酋長》向讀者介紹了西方獨特的飲食文化，匯集了美食家們對飲食文化…
四川地域特色美食旅游案例研究：城市、古鎮(zhèn)、街區(qū)與博物館

唐勇，汪嘉昱，王堯樹，趙雙，秦宏瑤等

《舌尖上的中國》通過探討中國人與食物的關(guān)系，彰顯了地理環(huán)境對于地域特色美…
中式面點技術(shù)

何春華，謝鎮(zhèn)聲，廖凌云

本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點技術(shù)的相關(guān)理論知識為依據(jù)，以中職院?！?/p>
西式面點工藝

田偉強

本書介紹了西式面點工藝的有關(guān)知識，內(nèi)容包括西式面點概述、西式面點常用原料…
地方風(fēng)味面點工藝（活頁式）

邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿

本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
西餐工藝與實訓(xùn)

熊昌定，李曉，陳清香

本書內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢和新要求，由淺入深，實用性強。其…

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