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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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川味湯羹190例

呂懋國(guó)主編；陳旭東[等]撰稿

《川味湯羹190例》包括禽類(lèi)湯羹、瓜盅雞、菌香雞湯等內(nèi)容。

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家制風(fēng)味咸菜300種

周范林

咸麻辣姜原料洋姜5000克，精鹽1000克，辣椒粉500克，五香粉、陳皮、花椒和生…

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中國(guó)貢茶

鞏志編著

該書(shū)羅列了八大篇章，敘述了中國(guó)貢茶的歷史淵源、貢茶的產(chǎn)制工藝、品類(lèi)與茶藝…

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中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

李文杰

本書(shū)以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華，精益求…

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巧做花樣主食

俱進(jìn)，潘林主編；朱喬斯等攝影

本書(shū)介紹以大米、小麥、大麥、燕麥、玉米、紅苕、高粱、蕎麥為原料制作而成的…

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面條鍋盔

黃家明主編

本書(shū)是1963年至1975年歷經(jīng)十余個(gè)年頭編寫(xiě)而成的，由于資料是在特定地域、特定…

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紅案：菜品烹制技法

呂懋國(guó)主編；龍青蓉，呂懋國(guó)著

《紅案：菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用…

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冷菜拼盤(pán)技藝

彭進(jìn)，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影

藝術(shù)拼盤(pán)是我國(guó)烹飪技術(shù)的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…

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行政管理應(yīng)用寫(xiě)作（修訂本）

郭恩吉，葉黔達(dá)，周介鈞主編

片斷：一定的組織形式把材料和觀點(diǎn)組成一個(gè)有機(jī)的整體、通?？刹捎脦追N方法：…

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家制風(fēng)味醬菜300種

周范林編

本書(shū)收有葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)、其他類(lèi)等300種風(fēng)味醬菜的制法。每一種醬菜…

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中式面點(diǎn)制作

劉耀華，林小崗主編

本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專(zhuān)業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…

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美味藥膳

謝英彪

本書(shū)分別從健腦益智、延年益壽、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)陰壯陽(yáng)五個(gè)方面，介紹…

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家制風(fēng)味米飯400種

周范林主編

中國(guó)中國(guó)風(fēng)味米面美食系列。風(fēng)味米面美食系列。中國(guó)風(fēng)味米面美食系列。

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中式面點(diǎn)技藝

朱在勤，陳洪華主編

《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…

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上海流行點(diǎn)心

顏育宏著

這本書(shū)選取了118款極富特色的點(diǎn)心，并細(xì)分為油酥面類(lèi)、蓬松面類(lèi)、水調(diào)面類(lèi)、…

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PMP成功之路

6σ工作室編著

“6σ工作室”8位成員分別來(lái)自清華大學(xué)、摩托羅拉、惠普、中國(guó)網(wǎng)能、冶金部建…

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營(yíng)養(yǎng)粥羹

彭進(jìn)等編

現(xiàn)代快餐系列，營(yíng)養(yǎng)粥羹的食譜。

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只愛(ài)咖啡

默非編著

當(dāng)咖啡館和“現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡”成為時(shí)尚時(shí)，我很多次聽(tīng)到或見(jiàn)到時(shí)尚男女這樣形…

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冷盤(pán)美味30種

吳杰編

本書(shū)是金盾版“家庭美食系列叢書(shū)”之一，專(zhuān)為家庭學(xué)做冷盤(pán)美味而編寫(xiě)。書(shū)中精…

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特色熱菜

錢(qián)以斌著

本書(shū)介紹了海河鮮、家禽肉、時(shí)尚、素菜4個(gè)類(lèi)別近80款菜肴，特別注意原料、調(diào)…

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餐后應(yīng)時(shí)爽口菜

劉自華編

杏仁蒸水蛋（3人份）制作此菜需要15分鐘名櫥心得杏仁應(yīng)以罐頭裝為宜，市場(chǎng)有…

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溫馨美味宴客菜

劉自華編

綠色，為大自然所固有，反樸歸真已成為新世紀(jì)人們崇尚的飲食觀念，綠色蔬菜、…

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餐中隨意下飯菜

劉自華編

家庭司廚的實(shí)踐告訴我們，書(shū)中介紹的司廚小常識(shí)都是在我們家庭廚房以外能夠做…

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教你做個(gè)蘿卜菜

劉自華編

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，蘿卜不僅味感好，而且富含對(duì)人體健康十分有益的多種營(yíng)養(yǎng)…

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快手家常菜

梁瓊白著

本書(shū)介紹了各種家常菜、地方風(fēng)味菜40余種，包括水產(chǎn)類(lèi)菜、禽蛋類(lèi)菜、畜肉類(lèi)菜…

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創(chuàng)新川味炒菜

李樂(lè)清等編

暫缺簡(jiǎn)介...

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川味蒸菜

陳祖明編著

蒸菜：就是利用水蒸氣傳熱使原料成熟的一種烹調(diào)方法，這是烹調(diào)上頗有特色的一…

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中國(guó)名點(diǎn)精品

曉書(shū)

本書(shū)對(duì)我國(guó)各地的面點(diǎn)的代表品種和制作技術(shù)進(jìn)行全面介紹，重點(diǎn)展示優(yōu)秀品種的…

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創(chuàng)新川味涼菜

田力編著

本書(shū)在川菜烹制傳統(tǒng)涼菜基礎(chǔ)上，結(jié)合川菜豐富的味型、多樣的烹調(diào)技法，吸收參…

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酒精考驗(yàn)：醉相心理學(xué)

（日）芝加（Chica）著；戴錚譯

本《醉相心理學(xué)》源于中國(guó)的萬(wàn)象學(xué)，是一種全新的心理測(cè)試。一如書(shū)名，根據(jù)這…

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東北熗拌菜

欒瑞濱編著

本書(shū)選編了具有東北風(fēng)味的熗拌菜189道，介紹了原料、調(diào)料、制作方法和菜品特…

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梨

胡濟(jì)耀

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川菜：中級(jí)

包奕燕編

本書(shū)由四川菜系的形成及特征、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作3部分組成。其中鑒…

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香蕉·菠蘿

胡濟(jì)耀

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蘋(píng)果

胡濟(jì)耀

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實(shí)用公文寫(xiě)作知識(shí)讀本

段展樣著

本教材不僅體現(xiàn)了時(shí)代特征和中國(guó)特色，對(duì)初級(jí)公務(wù)員任職必須掌握的基本理論和…

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創(chuàng)新調(diào)味汁菜譜

宋建華，錢(qián)以斌編著

菜肴的美味在一定的程度上取決于調(diào)味品以及調(diào)味技藝。調(diào)味品在菜肴中不是主料…

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自學(xué)禽蛋菜肴制作

王一慰

本書(shū)融原料知識(shí)、干料漲發(fā)、用具、刀工、刀工成形、油溫、火候、制作方法、上…

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橘·橙

胡濟(jì)耀

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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