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  • 烹飪學(xué)概論

    烹飪學(xué)概論

    馬健鷹 著

    本書以研究中國烹飪學(xué)各學(xué)科性質(zhì)、內(nèi)容特點及學(xué)科間的關(guān)系為主要內(nèi)容，從理論…

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  • 川菜制作工藝

    川菜制作工藝

    張海豹，徐孝洪 著

    作為一本以介紹川菜制作為主要內(nèi)容的教材，本書主要分為5大部分：走進(jìn)川菜、…

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  • 烹飪工藝學(xué)

    烹飪工藝學(xué)

    童光森，彭濤 著

    烹調(diào)工藝是理論實踐一體化課程。它以目前本科教育前沿課程理論和教育部基于工…

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  • 粵菜原料加工技術(shù)

    粵菜原料加工技術(shù)

    馬健雄，楊繼杰，譚子華 著

    本書是作者基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)教育理念，在教學(xué)改革和實踐的基礎(chǔ)上將“…

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  • 粵式點心基礎(chǔ)

    粵式點心基礎(chǔ)

    李永軍，張霞 著

    本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點心制作的…

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  • 粵菜制作

    粵菜制作

    陳平輝，巫炬華 著

    本書依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)資格標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…

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  • 川式面點制作工藝

    川式面點制作工藝

    羅文，馮明會 著

    川式面點泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點，以四川為代表，故稱川式面…

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  • 粵菜烹調(diào)技術(shù)

    粵菜烹調(diào)技術(shù)

    吳子彪，馮智輝，劉遠(yuǎn)東 著

    本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，可作為烹飪專業(yè)學(xué)…

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  • 中式烹飪

    中式烹飪

    羅家斌 著

    中式烹調(diào)技術(shù)是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于…

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  • 西式面點工藝

    西式面點工藝

    陳霞，朱長征 著

    本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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  • 食品雕刻應(yīng)用

    食品雕刻應(yīng)用

    陸雙有 著

    食品雕刻是烹飪與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些…

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  • 中式面點

    中式面點

    余正權(quán) 著

    本教材主要針對中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點的詳細(xì)介紹，面點…

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  • 烹調(diào)基本功

    烹調(diào)基本功

    邵國俊 著

    本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…

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  • 廚政管理實務(wù)

    廚政管理實務(wù)

    嚴(yán)金明，石寶生，劉建鵬 著

    本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…

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  • 休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

    休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

    斯波 著

    本書作者經(jīng)過長達(dá)十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…

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  • 西點制作基礎(chǔ)

    西點制作基礎(chǔ)

    周航 編

    西點制作基礎(chǔ)（高等職業(yè)學(xué)校西餐工藝專業(yè)教材）共分為七個章節(jié)，第一章為概述…

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  • 西式面點師（試行）

    西式面點師（試行）

    人力資源社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司 編

    西式面點師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)…

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  • 影響中國菜的那些人

    影響中國菜的那些人

    范姝岑 著

    主編董克平先生說：“人生要吃蘭明路。”蘭明路先生是川菜烹飪大師。他是史正…

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  • 烹飪原料

    烹飪原料

    李順發(fā)，楊小平，紀(jì)成 著

    本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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  • 內(nèi)蒙古飲食文化研究

    內(nèi)蒙古飲食文化研究

    郭愛平，郭治宇 著

    《內(nèi)蒙古飲食文化研究》是一本介紹內(nèi)蒙古飲食文化的研究性大眾科普讀物?！秲?nèi)…

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  • 中國飲食文化

    中國飲食文化

    杜莉 著

    《中國飲食文化》主要作為高等學(xué)校烹飪、食品科學(xué)與工程、酒店管理、旅游管理…

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  • 經(jīng)典面食文化

    經(jīng)典面食文化

    曹竑，馬忠仁 著

    《經(jīng)典面食文化》精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、馓子、山西…

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  • 寧式糕點文化

    寧式糕點文化

    馮盈之 著

    《寧式糕點文化》分為八章。第一章為中國糕點文化概述，簡要梳理中國糕點的淵…

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  • 中西飲食文化比較

    中西飲食文化比較

    杜莉 編

    《中西飲食文化比較》是四川省哲學(xué)社會科學(xué)重點研究基地川菜發(fā)展研究中心的科…

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  • 尋味絲路（中國篇）

    尋味絲路（中國篇）

    巴陵 著

    絲綢之路全長七千多公里，這條古道不僅是東方絲綢的出境線，也是東方飲食與西…

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  • 尋味山西

    尋味山西

    張曼靈 著

    山西素有“中國古代文化博物館”之稱。山西不僅歷史悠久，也有著獨特的面食美…

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  • 檐前日暖，不必遠(yuǎn)方

    檐前日暖，不必遠(yuǎn)方

    康素愛蘿 著

    一方風(fēng)土、三餐四季。 作者嘗試著用一整年的時間用鏡頭記錄家鄉(xiāng)的二十四節(jié)氣…

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  • 六畜興旺

    六畜興旺

    朱振藩 著

    中國人馴養(yǎng)家畜的歷史悠久，“五谷豐登、六畜興旺”可謂古人最樸素深切的愿望…

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  • 影響中國菜的那些人：屈浩

    影響中國菜的那些人：屈浩

    靈心小榭 著

    屈浩是魯菜烹飪大師。本書講述魯菜大師屈浩從追夢少年到亞洲大廚、從教授技藝…

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  • 影響中國菜的那些人：周曉燕

    影響中國菜的那些人：周曉燕

    靈心小榭 著

    周曉燕是我國淮揚菜烹飪大師。本書詳細(xì)地介紹了周曉燕在馬德里美食峰會的精彩…

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  • 影響中國菜的那些人：大董

    影響中國菜的那些人：大董

    王碩 著

    大董是中國意境菜的開創(chuàng)者。故事從一盤烤鴨開始，從講究香氣到“酥不膩”，大…

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  • 因為簡單 所以豐盛：理想的日用飲食

    因為簡單 所以豐盛：理想的日用飲食

    [法] 多米尼克·洛羅 著，張之簡 譯

    《因為簡單 所以豐盛：理想的日用飲食》是一部為飽受現(xiàn)代社會困擾的人們量身…

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  • 我的咖啡生活提案

    我的咖啡生活提案

    [法] 亞尼斯·瓦盧西克斯 著，[法] 塞…

    世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮…

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  • 安徽名菜（第2版）

    安徽名菜（第2版）

    孫克奎，金聲瑯 編

    《安徽名菜（第2版）/安徽省高?！笆濉笔〖壱?guī)劃教材》是黃山學(xué)院旅游學(xué)院…

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  • 貴州名菜

    貴州名菜

    吳茂釗 編

    作為以全面介紹黔菜風(fēng)味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內(nèi)容的首本黔菜教材…

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  • 湖南味道

    湖南味道

    盛金朋，彭軍煒 編

    《湖南味道/高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材》目前是湖南省很全的美食介…

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  • 上海本幫菜

    上海本幫菜

    上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會，上海市非物…

    對于上海的“老克勒”們來說，本幫菜獨特的味道，既是“從來不需要想起，永遠(yuǎn)…

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  • 中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)

    中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)

    劉志勇，蔡少華 著

    《中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)》是在中醫(yī)食療和中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上，充分借鑒中醫(yī)藥學(xué)理論…

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  • 中醫(yī)藥膳食養(yǎng)學(xué)（本科/中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)/配增值）

    中醫(yī)藥膳食養(yǎng)學(xué)（本科/中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)/配增值）

    史麗萍，何富樂 著

    本套教材為全國高等中醫(yī)藥教育本科中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)專業(yè)國家衛(wèi)生健康委員會“十三五…

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  • 生酮燃脂

    生酮燃脂

    陳世修 著

    這是一本生酮燃脂必備指南。本書有最直白的說解、最平易近人的方式，更有私人…

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