客家菜點創(chuàng)新與制作

楊錦冰,謝劍鋒,黃勇強

本書是根據(jù) 烹飪專業(yè)大綱，結合學院實際教學需求編寫的?？图也耸腔洸巳蟛恕?/p>

茶史求真

竺濟法

本書60多篇文章，均為作者近年在《農業(yè)考古·中國茶文化專號》《中…

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專業(yè)咖啡師手冊1：手沖、法壓和虹吸咖啡的專業(yè)制作指導

斯科特.拉奧

《專業(yè)咖啡師手冊1：手沖、法壓和虹吸咖啡的專業(yè)制作指導》是一本關于非加壓…

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專業(yè)咖啡師手冊2：意式濃縮、咖啡和茶的專業(yè)制作指導

［美］ 斯科特·拉奧 (Scott Rao)

《專業(yè)咖啡師手冊2：意式濃縮、咖啡和茶的專業(yè)制作指導》是一本關于關于意式…

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烹飪果蔬雕刻

李茂華

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，共分為三章，詳細介紹了烹飪果蔬雕刻…

媽媽愛的味道

李玉閣，李艷麗，張華，劉宏

2013年中國食養(yǎng)配餐開創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學第二附屬醫(yī)院韓麗華院長及她的…

影響中國菜的那些人 陳漢宗

黃靜琳

陳先生是粵菜中蠔菜烹飪大師。他繼承了蠔菜烹飪的精華，他又是新一代的粵菜大…

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中式面點技術

何春華，謝鎮(zhèn)聲，廖凌云

本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點技術的相關理論知識為依據(jù)，以中職院?！?/p>

西式面點工藝

田偉強

本書介紹了西式面點工藝的有關知識，內容包括西式面點概述、西式面點常用原料…

影響中國菜的那些人 鄢赪

黃靜琳

鄢赪先生是云南菜烹飪大師。他繼承了云南菜烹飪的精華，他又是新一代的云南菜…

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好咖啡沒有秘密

小山

咖啡如今已成為很多人日常必不可少的飲品，相關知識也鋪天蓋地，被各種新鮮名…

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好食光：幸福二人餐

薩巴蒂娜

幸福不僅是花前月下的浪漫，更是一餐一飯的平凡。本書精選164道專為二人家庭…

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咖啡入門：冠軍咖啡師的咖啡課

井崎英典

第15屆世界咖啡師冠軍井崎英典，為你介紹世界上最美味的咖啡沖泡法！本書從沖…

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創(chuàng)意人氣糕點裝飾技法

白雪工作室（office snow）

這是一本賞心悅目的糕點裝飾技法指南。在制作蛋糕或者點心時，你是否為該如何…

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日本主廚筆記：貝料理專業(yè)教程

柴田書店

本書包含大量貝類圖鑒與專業(yè)烹飪技巧，附有日式、歐式、中式、東南亞式貝類料…

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大粵菜

趙利平

本書是首次系統(tǒng)梳理嶺南飲食文化和粵菜烹飪之道的集大成之作，講述粵菜的千年…

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消失的名菜

廣州博物館

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來，廣州博物館攜手中…

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第一次品綠茶就上手（圖解版 第2版）

周繼紅、王岳飛

綠茶歷史悠久、分布廣泛、產量巨大、品類豐富、功效優(yōu)異、技藝精湛、傳承有序…

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《飲膳正要》古法今做

武國棟,丁冠輝,劉加上

本書是內蒙古商貿旅游職業(yè)學院、內蒙古旅游餐飲行業(yè)協(xié)會“蒙餐學院…

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益本佳肴

王慶信

中國烹調文化歷史悠久，源遠流長，菜肴的色香味形， 風格，是中華民族傳統(tǒng)文…

三和珍饈伴城香

劉希茂

本書為介紹武威美食的專著。作者將人文典故與美食相融，帶領讀者走進武威悠久…

雋味食譜（全二冊）

張偉 陳子善 主編，孫鶯 編

“微觀生活史”叢書立足提供雖細微卻鮮活的歷史，選取自1872年《申報》創(chuàng)刊至…

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烹調技術：中式冷菜與冷拼制作

練勛慧，劉東升

本書根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對接崗位技能標準，貼近崗位，遵循…

海上食事（全二冊）

張偉 陳子善 主編，孫鶯 編

“微觀生活史”叢書立足提供雖細微卻鮮活的歷史，選取自1872年《申報》創(chuàng)刊至…

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日本主廚筆記：魚料理專業(yè)教程

原田實 等

本書以制作日本料理不可缺少的主要食材——魚貝類為重點，…

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至味悠長：高明瀨粉

謝中元，楊麗東

高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制…

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家鄉(xiāng)菜最落胃

柴燕菲

暫缺簡介...

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西餐廚房用具使用寶典

[美]恰克·威廉姆斯

本書介紹了西餐廚房內必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書中第一部…

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味即道：中華飲食與文化探源

高成鳶 著

民以食為天。幾千年來，國人飲食舊習緣何而成？山珍海味在前，為何仍鐘情于白…

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吃相（增補本）

余斌 著

關注吃，即是關注生活與世相。作者久居南方，善寫舊時日常飲食。本書描摹以江…

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好食光：超簡單下飯菜

薩巴蒂娜

本書精選“薩巴廚房”172道備受歡迎的家常菜，分為香辣、…

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調酒的細節(jié)

戴爾·德格羅夫 著, 晏夕 譯

著名的雞尾酒圣經——由傳奇的調酒師、美國雞尾酒之父戴爾…

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宋氏養(yǎng)生部：飲食部分

（明）宋詡

本書以中國國家圖書館（原北京圖書館）收藏的明刻善本《宋氏養(yǎng)生部》進行注釋…

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調鼎集（全四冊）

（清）佚名

《調鼎集》全書共十卷，是清代中期的烹飪書，是廚師實踐經驗的集大成。該書介…

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咖啡，你想知道的那些事兒

童鈴

《咖啡，你想知道的那些事兒》以扎實的文字功底，幽默詼諧的語言，分享了你想…

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大師的菜：地道川菜

《大師的菜》欄目組

在川西中，我們將會給大家呈現(xiàn)陳皮牛肉、網油雞卷、雞蒙葵菜等難得一見的經典…

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舌尖上的哲學

張穎

作者從日常飲食中探究哲學、文學、語言和藝術等，共有22篇有趣的散文隨筆，從…

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吃的風度

施亮

本書用講故事的筆調講述了從孔子、袁枚、李漁到汪曾祺、錢鍾書等文人的美食逸…

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