面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）

王成貴 張佳

本書(shū)是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫(xiě)主線，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)…

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宋氏養(yǎng)生部：飲食部分

（明）宋詡

本書(shū)以中國(guó)國(guó)家圖書(shū)館（原北京圖書(shū)館）收藏的明刻善本《宋氏養(yǎng)生部》進(jìn)行注釋…

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調(diào)鼎集（全四冊(cè)）

（清）佚名

《調(diào)鼎集》全書(shū)共十卷，是清代中期的烹飪書(shū)，是廚師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的集大成。該書(shū)介…

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面包寶典：彭程的優(yōu)美人生

彭程

本書(shū)是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書(shū)中詳細(xì)地…

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雞尾酒技法全書(shū)

上田和男 馬文先生

雞尾酒是能同時(shí)調(diào)動(dòng)五種感觀乃至第六感的瞬時(shí)藝術(shù)，蘊(yùn)藏著無(wú)限可能。甜美、浪…

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西式點(diǎn)心

厲志光

本書(shū)是中西面點(diǎn)專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點(diǎn)心》（下冊(cè)）（…

味道寧波

寧波市文化廣電旅游局

作為融媒體城市美食讀物，本書(shū)從寧波地道食材著手，講解寧波美食故事，并配以…

中式點(diǎn)心

厲志光

本書(shū)是中西面點(diǎn)專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點(diǎn)心》（上冊(cè)）（…

桂菜制作實(shí)訓(xùn)教程

魯煊，唐成林，文歧福

\"本教材的編寫(xiě)出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘揚(yáng)桂菜飲食文化…

我的咖啡生活

久保田真梨子

什么時(shí)候喝咖啡呢？是在想要放松、思考或者振作精神的時(shí)候。在這些時(shí)刻，我們…

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中國(guó)飲食文化

鄭松，黃曉婷，楊雅婷

本書(shū)按照中國(guó)飲食文化的完整框架體系編寫(xiě)，由十二章組成，分別介紹中國(guó)飲食文…

知味 知禮

王德利

本書(shū)作者是新 代駐華外交使團(tuán)職業(yè)英式管家，也是西餐文化禮講師，曾在外國(guó)駐…

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飲食文化

馬向青，于釗

本書(shū)涉及飲食觀念、民情風(fēng)俗、物產(chǎn)原料、烹調(diào)技術(shù)、飲食器具、飲食禮儀、食療…

大師的菜：地道川菜

《大師的菜》欄目組

在川西中，我們將會(huì)給大家呈現(xiàn)陳皮牛肉、網(wǎng)油雞卷、雞蒙葵菜等難得一見(jiàn)的經(jīng)典…

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威士忌圖解小百科

[法] 多米尼克-福費(fèi)勒

泥煤威士忌含有泥煤?jiǎn)幔垦b瓶后，威士忌還將繼續(xù)熟成嗎？酒標(biāo)的細(xì)節(jié)，到底怎么…

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DK海鮮烹飪?nèi)珪?shū)

[英] 英國(guó)DK出版社

一起發(fā)現(xiàn)美味海鮮的秘密！《DK海鮮烹飪?nèi)珪?shū)》不僅是一本實(shí)用的一站式海鮮烹飪…

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第四波精品咖啡學(xué)

韓懷宗

第四波，精品咖啡的未來(lái)！本書(shū)是咖啡愛(ài)好者及專業(yè)人士與時(shí)俱進(jìn)的充電寶典。從…

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食物小傳：白蘭地

（美國(guó)）貝基·蘇·愛(ài)潑斯坦 著，…

長(zhǎng)期以來(lái)，白蘭地代表著高雅的品味和高端的消費(fèi)。本書(shū)講述了這一飲品的全球史…

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現(xiàn)代烹飪科學(xué)

魏躍勝,楊軍

本書(shū)共分為10章，內(nèi)容包括烹飪科學(xué)發(fā)展概要、食物風(fēng)味與吃的享受、食物風(fēng)味的…

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食光中的論語(yǔ)：孔府菜的美味秘境

佟麗霞

《食光中的論語(yǔ)——孔府菜的美味秘境》通過(guò)選取多道具有鮮…

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簡(jiǎn)·奧斯汀和她的英格蘭：19世紀(jì)英國(guó)社會(huì)圖景

英] 海倫·艾米

本書(shū)是一部喬治王時(shí)代英格蘭社會(huì)風(fēng)貌的全景式導(dǎo)覽。作者通過(guò)查閱日記、旅游日…

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素食養(yǎng)生藥膳

江曉興

暫缺簡(jiǎn)介...

圖解新派日式甜點(diǎn)：和式食材應(yīng)用從入門(mén)到精通

[日]田中真理

本書(shū)是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫(xiě)的如何將日本本土的食材融入法式甜品…

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美味，一口鍋就夠了

北鼎 梅之小榭 王光光 山地姐

用琺瑯鑄鐵鍋?zhàn)龀鲇袗?ài)的中式菜肴，煎炸燜燉焗煮，鑄鐵鍋都可以勝任。內(nèi)含56道…

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舌尖滋味：閩菜烹調(diào)

蔡健康，薛偉強(qiáng)，曾永福

閩菜的烹飪技藝，繼承了我國(guó)中式烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，具有濃厚的地域特色。本教材…

冷拼制作技藝

賓洋

本書(shū)體現(xiàn)了文化與技藝相結(jié)合，學(xué)習(xí)與評(píng)價(jià)相結(jié)合，讓學(xué)習(xí)者在掌握技藝的同時(shí)也…

西餐烹飪基礎(chǔ)

彭仕林，武軍

本書(shū)根據(jù)西餐廚房崗位的實(shí)際需求，參照 西式烹調(diào)師中級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及技能規(guī)范…

西式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)

李國(guó)明，梁瑩，毛永幸

本書(shū)內(nèi)容深入淺出，準(zhǔn)確反映企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)、工藝流程和技術(shù)規(guī)范等，同時(shí)融…

布丁國(guó)的酋長(zhǎng)

（英）安妮·格雷

《布丁國(guó)的酋長(zhǎng)》向讀者介紹了西方獨(dú)特的飲食文化，匯集了美食家們對(duì)飲食文化…

泡茶之境：22種中國(guó)茶的茶藝美學(xué)

雪然 編著

茶無(wú)定味，適口為佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是最美。《泡茶之境：…

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花式茶飲

（日）片倉(cāng)康博，田中美奈子 著；唐潮 譯

本書(shū)從各種不同的角度介紹茶飲品的構(gòu)思和具體的實(shí)現(xiàn)方法，從奶茶、果茶、甜茶…

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黔菜標(biāo)準(zhǔn) 第1輯 黔菜基礎(chǔ)/傳統(tǒng)黔菜

吳茂釗，劉黔勛，楊波

貴州省文化和旅游廳《黔菜標(biāo)準(zhǔn)體系》編制成果《黔菜標(biāo)準(zhǔn)》1-3輯，匯編了黔菜…

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DK烘焙全書(shū)

[英]卡羅琳·布雷瑟頓

本書(shū)是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛(ài)的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍…

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食物小傳：洋蔥和大蒜

（英國(guó)）瑪莎·杰伊 著，謝露茜 徐龍審…

洋蔥、青蔥、大蒜、韭黃、韭蔥等蔥屬植物是全世界使用廣泛的食物原料之一。然…

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茶食

李金

茶食歷史悠久，我國(guó)古代先民早對(duì)于茶的利用，也是從食用開(kāi)始的。至今在我國(guó)少…

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方樹(shù)光經(jīng)典潮州菜技法

方樹(shù)光 陳育楷

“粵菜大師技法叢書(shū)”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…

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新潮盤(pán)飾造型

李祥睿，陳洪華 編

盤(pán)飾是利用多種手段對(duì)菜點(diǎn)進(jìn)行裝飾，可提升菜點(diǎn)的審美價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本書(shū)介…

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靜清和作品：飲茶小史

靜清和

本書(shū)為“靜清和作品”系列第六冊(cè)。從上古的原始煮飲，到陸…

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