蛋糕裱花裝飾

林麗華 江志偉 吳曉兒

《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎和實訓操作。本書…

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170種超人氣蛋糕輕松做：超詳細的糕點做法，手把手教您做出美味糕…

陳志田

《170種超人氣蛋糕輕松做》是專門為蛋糕制作愛好者精心策劃和編寫的烘焙教學…

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世界面包圖鑒

[日] 井上好文 編，張文昌，廖丹鳳，梁健 …

本書作者通過廣泛調(diào)研，選出全世界廣受歡迎的113種面包，并用精美彩圖和詳細…

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冰淇淋風味調(diào)配指南

陳謙璿（Willson）

《冰淇淋風味調(diào)配指南》中匯集了作者多年的冰淇淋教學與實踐經(jīng)驗，書中用約三…

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早食光 365天不重樣的健康早餐全書

姚怡

晨間煙火氣，撫平凡心。本書將帶領讀者用普通的食材做出千變?nèi)f化、創(chuàng)意無限的…

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中式面點技術

何春華，謝鎮(zhèn)聲，廖凌云

本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點技術的相關理論知識為依據(jù)，以中職院?！?/p>

西式面點工藝

田偉強

本書介紹了西式面點工藝的有關知識，內(nèi)容包括西式面點概述、西式面點常用原料…

地方風味面點工藝（活頁式）

邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿

本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職…

面點技藝實訓精解（第二版）

周文涌，竺明霞

本書是 職業(yè)教育與成人教育司 教材，在 版的基礎上修訂而成。本書依據(jù) 《職業(yè)…

西式面點技術

梁志楊

本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公室組…

西式面點師（初級）

趙芬，孫孝泊

本教材根據(jù)《西式面點師 職業(yè)技能標準（2018年版）》要求編寫，適用于職業(yè)技…

跟我學烘焙

何宏，應小青主編

這是一本簡單、實用、操作性強的烘焙工具書。精選草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風…

烘焙從新手到高手

黎國雄

本書詳細介紹制作各款糕點所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點詳略得…

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手作面包科學

[日]竹谷光司

本書介紹手揉面包的做法，并帶出烘焙的科學。除了不使用攪拌機，書中還介紹用…

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吃不胖的魔法甜點

鈴木沙織 著；羅曉筠 譯

本書介紹了60道低糖、低熱量的超簡單甜點。為了讓甜點做到低糖、低熱量，本書…

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安德尼斯烘焙坊的秘密

吳克己

臺灣桃園市一間看似不起眼的面包店，每天出爐各式面包，有樸實歐風、香軟日式…

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現(xiàn)代主義面包（全六卷）

[美] 內(nèi)森·梅爾沃德，[美] 弗朗西斯科…

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烘焙星球 阿木的手作烘焙日記

關英進 彭恩德 陳成斌

烘焙星球 是一本能在平淡生活中為讀者帶來積極能量的烘焙教程。作者精選了幾…

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開酥寶典（精裝大本）

彭程

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《開酥寶典》，全書共分為…

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塞德里克·格羅萊的甜品花園：甜點的造型、結(jié)構、風味

[法]塞德里克·格羅萊

在《水果進行曲》和《人氣甜品師的極簡烘焙創(chuàng)意》大獲成功后，作者塞德里克&…

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專業(yè)法式甜點制作教科書：組合設計與裝飾篇（上冊）

王森

法式甜點以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書將法式甜點進行拆解，解析法式甜點的各個…

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香港型格蛋糕

Jeffery Koo　著

出身於香港文華東方酒店餅房、現(xiàn)為Vero公司總餅師兼朱古力師的Jeffery，是一…

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迷你小糕點

黃盈瑩　編著

針對城巿人少分量、多品嚐的飲食習慣，作者特地透過本書教大家做迷你糕點。書…

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第一次做西點

Authou　編著

作者透過自學成材的經(jīng)驗，為烹飪新手編寫這本甜品書，囊括流行的甜品50款，如…

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中國點心（2）

江獻珠　著

珠璣小館系列中國點心技藝經(jīng)典傳授！中國點心風行全球，備受中外人士推崇。點…

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中國點心（1）

江獻珠 著

江獻珠女士於《中國點心》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食…

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創(chuàng)意歐風麵包

詹陽竹·標家德　著

59款人氣麵包；每款步驟以step bystep的方式完整呈現(xiàn)，簡單易學，讓廚房天天…

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簡易甜品

許宇恒　編著

作者以專業(yè)糕餅師的身分精挑50多款簡單又美味的普及甜品作教材。每款甜品會有…

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頂級點心師：香港潮點心

黃健欽　編

黃師傅擁有40多年經(jīng)驗，現(xiàn)以不同烹飪技法如煎炒、焗炸、蒸和冷凍等作分類，除…

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世界技能大賽烘焙技術規(guī)范手冊

中商技能世界技能大賽圖書編委會：王森 主…

世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平、歷史悠久、規(guī)模、影響力為廣泛的職業(yè)技能競…

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好吃的平底鍋手撕面包

日本橘香出版社 編

本書作者依據(jù)亞洲飲食習慣，創(chuàng)造出用平底鍋制作手撕面包的方法，本書特色是不…

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面點工藝實訓教程（第2版）

王成貴 張佳

本書是中等職業(yè)學校面點專業(yè)的主干課程，以面團屬性為編寫主線，分為面點實訓…

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好吃的四季面包盛宴

[日] 佐川久子 著

本書是日本人氣面包教室課程大公開，用三種基礎面團巧妙做出各種美味面包，隨…

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自家面包烘焙教室

[馬來西亞]文煌 著，[馬來西亞]氧氣工作室…

•每天這么忙，早上還可以現(xiàn)烤面包嗎？•想自己制作面包，但…

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不一樣的咖啡拉花

劉清

本書作者基于多年經(jīng)驗和對咖啡的多項實驗研究，完成了這本制作拉花咖啡的指導…

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DK烘焙：面包、蛋糕、餅干的烘焙方法

《澳大利亞婦女周刊》

本書是由澳大利亞Z暢銷的付費雜志《澳大利亞婦女周刊》（The Australian Wom…

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面包寶典：彭程的優(yōu)美人生

彭程

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細地…

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創(chuàng)意人氣糕點裝飾技法

白雪工作室（office snow）

這是一本賞心悅目的糕點裝飾技法指南。在制作蛋糕或者點心時，你是否為該如何…

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