[菲] 瓦萊里·瓦萊里亞諾，[菲] 克里斯…
本書(shū)收集了四季風(fēng)格的乳酪裱花蛋糕制作流程，帶你學(xué)習(xí)適合一年四季不同主題蛋…
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[日] EI出版社編輯部 編，郜琦 譯
歡迎來(lái)到面包的世界！面粉應(yīng)該如何選擇7日本國(guó)產(chǎn)面粉與法國(guó)進(jìn)口面粉在面包的…
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[日] 川上文代 著
《糕點(diǎn)、甜點(diǎn)制作大全》是日本川上文代老師寫(xiě)給烘焙新手的案頭教科書(shū)。戚風(fēng)蛋…
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錢(qián)峰，程璞 著
為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中…
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[法] 揚(yáng)·布里斯 著
作者揚(yáng)·布里斯于2009年創(chuàng)造了獨(dú)特的“陀飛輪”擠花技術(shù)，如今這項(xiàng)…
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新東方烹飪教育 著
本教材系新東方烹飪教育結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，組織專(zhuān)業(yè)教師編寫(xiě)的一本為烘焙愛(ài)好…
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[法] 弗朗索瓦·佩雷特 著，張弦弛 譯…
巴黎麗茲飯店的首席糕點(diǎn)師、行政主廚弗朗索瓦·佩雷帶領(lǐng)我們走進(jìn)這…
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[日] 根岸清 著，孫中薈 譯
《開(kāi)家意式冰激凌店》是為餐飲經(jīng)營(yíng)人士設(shè)計(jì)的意式冰激凌（GELATO）開(kāi)店教程，…
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頭露 著
本書(shū)詳細(xì)介紹了各種中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)和詳細(xì)的制作過(guò)程，配有詳細(xì)的步驟圖片…
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張愛(ài)萍 著
面食的種類(lèi)可以說(shuō)是五花八門(mén)，使用的材料都很簡(jiǎn)單，但在一般人的印象中，面食…
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趙強(qiáng)，何忠寶，于海洋 編
全書(shū)分三篇，即理論篇、實(shí)戰(zhàn)篇和烘焙師常識(shí)篇。內(nèi)容覆蓋面廣，通用性強(qiáng)?？梢浴?/p>
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王曉強(qiáng)，楊文娟 編
本書(shū)是根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)西式面點(diǎn)師的要求編寫(xiě)的，可作為高職高專(zhuān)、中職…
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法國(guó)巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院 著，邢彬 譯
《巴黎費(fèi)朗迪學(xué)院巧克力寶典》是被譽(yù)為“美食界哈佛”的法國(guó)高級(jí)職業(yè)公立院?！?/p>
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[法] 克里斯托夫·費(fèi)爾德，[法] 卡米耶…
法式樹(shù)樁蛋糕是甜點(diǎn)大師將美好的甜點(diǎn)與美麗的節(jié)日融合在一起而創(chuàng)造出來(lái)的時(shí)尚…
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[法] 西里爾·利尼亞克 著，李玥頔 譯…
甜品隨著時(shí)代的發(fā)展也在與時(shí)俱進(jìn)，但是《歐陸甜品新風(fēng)尚：西里爾·…
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日本株式會(huì)社無(wú)限知識(shí) 著，黃曄 譯
本書(shū)是作者對(duì)世界各地一些知名的面包房和面包廠進(jìn)行了實(shí)地采訪(fǎng)。與形形色色的…
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