01浙江農(nóng)家特色小吃集錦
02中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
04西餐冷菜制作
05烹調(diào)工藝基礎
06西餐熱菜制作
07宴席設計與運營管理
08世界技能大賽糖藝西點制作…
09益本佳肴
10中式面點制作技術
李德全 著
料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當重要且不可缺…
可購
趙志剛 主編
烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史，我國勞動人民在長期實踐的基礎上，積累了…
費宏偉 主編
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)與膳食的認識不斷加…
陳富春 著
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…
暫缺作者
本書所選菜肴以國家有關部門認定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…
劉洪
編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛好者和專業(yè)…
許衡
本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對每一款菜式的用料及制…
張云甫
本書包括：調(diào)味基礎知識；常用調(diào)味技法114例；調(diào)味原料；名廚獻藝；拌餡等內(nèi)…
江衛(wèi)忠
本書為全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學院、高級…
葛惠偉
卓光蘭
本教材依據(jù)國家職業(yè)標準、專業(yè)技術規(guī)范及企業(yè)對旅游服務人員素質(zhì)的要求編寫。…
杜文利
本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎知識，對典型作品提供詳細步驟，介紹了原料…
劉銳
暫缺簡介...
嚴金明 陳煥盛
廣東餐飲叢書。
嚴金明 林洪 有毅
郭志鵬
為適應社會主義市場經(jīng)濟體制的要求，國內(nèi)貿(mào)易部于1998年頒發(fā)了商品經(jīng)營等7個…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
李樂清
本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實際操作中的運用。列舉了近百款…
劉曉南
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>
林植
本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準》理論知識要求而編寫的，是參加技師、高級…
盧紅華
書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門，而所選菜點多為家常菜點，選料簡單、制作…
《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風味小菜、家庭日常菜譜…
趙長安
本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
秦一洲（阿二） 編
本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…
劉天富 編
隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…
陳進萬 著
海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…
張沅 主編
該書可作為家庭飯菜制作的系統(tǒng)教材。該書不僅詳細介紹了家常飯菜制作的基礎知…
毛羽揚
內(nèi)容簡介 烹飪是一門科學。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問題我們都可以用科學知識來…
韓青、張海勇、鄭蔚
每當年關更迭、辭舊迎新的時候，都是我們每個人興奮而蠢蠢欲動的時候。不但一…
鄭浩
飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動手者甚少。興許…
李學珍著
面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
張希偉等編
食品面雕以它經(jīng)濟快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學，并且具有多變性、靈活…
江蘇省揚州商業(yè)學校
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎知識、技法和運用方面，…
虞迅編
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）中級部分精選了40個菜品，從原料準備…
