01烹飪工藝基礎
02中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
03食物與創(chuàng)新
04中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
05菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
07砧板工作（第2版）
08重慶地標菜（1）
09地中海烹飪：法國
10中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調制才稱得上是真正…
可購
李初華主編；嚴朝輝攝影
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術和鳥類雕刻技法與造型三部分內容…
殷守忠等編著
本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…
徐智明主編
本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…
張旭東編著
內容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…
趙開民編著
編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…
馮佳主編
隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…
許衡編著；蔣惠瑜等整理
本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…
黃家明主編
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔任勤務員?！?/p>
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質基礎。任何一種新的烹飪…
北京市旅游局，北京市農村工作委員會編
本書對原料選擇須知、烹調加工須知、原料漲發(fā)須知以及調料使用須知四大部分內…
胡國濤編著
暫缺簡介...
浙江省湖州市烹飪協(xié)會編著
“百魚宴”因選用魚類水產品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多…
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應不同層次讀者的需要，本書在內容、篇幅和文字上都作了恰當的安排。從…
梁玉社編著
顧婧，楊娟編
郭玲格等主編
人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…
姜松齡，祝寶鈞編著
王天佑主編
邱龐同等主編
本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列。…
于雅君編著
張炳生等編著
錢芬等編著
本書從原料選購、加工整理、菜肴烹調、營養(yǎng)保健、廚房炊具使用、食品制作等十…
宋伸仁主編
本書主要內容包括：食堂會計核算的基本方法，貨幣資金和結算業(yè)務的核算與管理…
廣州市服務局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
周文棟編著
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
孫三興編著
吃西餐是西方社會中最重要的社交活動之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…
樊大江，范振宇，李玉葳編著
《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
李吉川著
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內了解并掌握…
喻成清編
本書精選了100種不同風格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內了解并掌握刀…
徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…
《中國藝術食雕》通過彩照及文字，從簡單到復雜，從刀具的正確使用方法及常用…
李順才編著
菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…
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