01西式面點技術(shù)
02西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
03中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
04地中海的烹飪風格
05海參臻味
06上雜與炒鍋（第2版）
07面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
08西式面點制作
09鹽，脂，酸，熱：制造美味…
10水臺工作（第2版）
韓青、張海勇、鄭蔚
每當年關(guān)更迭、辭舊迎新的時候，都是我們每個人興奮而蠢蠢欲動的時候。不但一…
可購
鄭浩
飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動手者甚少。興許…
李學珍著
面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
張希偉等編
食品面雕以它經(jīng)濟快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學，并且具有多變性、靈活…
江蘇省揚州商業(yè)學校
暫缺簡介...
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識、技法和運用方面，…
虞迅編
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）中級部分精選了40個菜品，從原料準備…
陳洪波
“名師食雕”集食品雕刻技法運用之大成，手掌之間演繹烹飪美學嘆為觀止之風采…
范強、許曄
中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…
陳蘇華
這是我國第一本全新、全面研究大淮揚名菜的教科書，文化與實用性很強，且?guī)в小?/p>
范強
現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因為水果無論是口感還是營養(yǎng)價…
孫春明、孫玉成
《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…
劉自華編
魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨到的細嫩口感，豐厚的補益之功，越來越為人們所…
東森電視事業(yè)股份有限公司
《快速烹飪智慧書》共分“超快速做點心”、”超快速做美味菜”、“找對竅門美…
梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?
本書從執(zhí)廚開始，循序漸進，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…
徐專紅編
本書收集了鄉(xiāng)村風味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…
（美）羅伯特·沃克
為什么說細砂糖對身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…
方志華、張梅
對于一個企業(yè)來說，管理決定著企業(yè)的前途和命運，隨著時代的變遷、潮流的變化…
鄭海編
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…
于宇, 周奇文主編
當您在烹飪過程中把營養(yǎng)學、烹飪學、美學等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營養(yǎng)…
侯根寶 編
勞動和社會保障部教材辦公室組織 編寫
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）初級部分精選了40個菜品，從原料準備…
本書由江蘇菜系的組成及特點、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成。…
韋保平 編著
本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…
朱太治，雙福 編著
簡單易做的菜肴，蘊含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時還能…
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…
趙國梁 主編
本書匯集100余幅菜肴圍邊實例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構(gòu)思精巧…
李加樂 著
本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…
劉自華 等著
提到川菜，人們立刻就會想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…
鄭元魁 著
《超簡單蔬果料理切法100（2）》日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里…
本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里有東瀛美食雜志評選的10大必…
快樂生活1001編委會編
廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計算的，如何在這…
張永蘭 編著
本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…
聶陽 等編著，談學和 攝
蝦類蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…
陳蘇華 編
進入21世紀以來，中國烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過了20世紀末，各大區(qū)域間…
曹乃勝 著
《中國食品雕刻》由高級工藝美術(shù)師、中式高級烹調(diào)師曹乃勝主編，精選了若干食…
